L’hiver arrive! Le nord du Vietnam est la région la plus froide en hiver, ce qui signifie que cette région possède la cuisine la plus diversifiée pour l’hiver. Commençons par les plats incontournables à Hanoï en hiver.

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Cha ca

Délicatesse distinctive de Hanoï, le cha ca est un poisson blanc assaisonné d’ail, de gingembre, de curcuma et d’aneth servi sur une poêle grésillante. Les convives reçoivent également un bol de nouilles de riz, d’arachides, d’oignons de printemps hachés, de persil, de sauce nuoc cham et de tranches de piment rouge, tous destinés à être mélangés avec le poisson au curcuma. Cha ca est si populaire parmi les habitants qu’il y a une rue du vieux quartier de Hanoï qui porte son nom, bien que les meilleurs endroits (et abordables) pour déguster cette délicatesse de fruits de mer se trouvent à Cha Ca Thang Long dans la rue Duong Thanh.

Boulette de riz pyramidale vietnamienne (Banh gio nong)

En revenant avec la capitale – le centre touristique du nord du Vietnam, il y a un plat traditionnel préféré des touristes nationaux et étrangers en hiver appelé boulette de riz pyramidale ou en vietnamien c’est «Banh gio nong» ou «banh gio». En outre, ce plat est à base de farine de riz avec du porc haché, des champignons, des épis de bois, des oignons asiatiques, tous recouverts de feuilles de bananier et cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.

Normalement, le «banh gio» est servi avec des cornichons et un peu de sauce chili; cependant, avec quelqu’un qui peut manger plus, ils peuvent ordonner au vendeur d’ajouter des saucisses et du «gio lua» (pâte de porc maigre).

Banh duc (gâteau moulé chaud)

Le gâteau moulé chaud est un gâteau de riz fait de farine de riz et d’eau de chaux. C’est un plat délicieux en hiver à Hanoi. Certains grands hôtels peuvent vous servir ce plat le matin. Si vous voulez manger dans la rue, vous pouvez demander aux gens du vieux quartier de Hanoi à propos du « Banh duc nong », ils vous montreront l’adresse du dîner avec un plat délicieux.

Hanoï a de nombreux dîners de gâteaux moulés chauds mais la célèbre adresse est sur la rue Le Ngoc Han (à environ 1 km du lac Hoan Kiem), Pham Ngoc Thach (à environ 3 km du lac Hoan Kiem) ou les dortoirs 4B à Nguyen Duc Quy (8 km de Hoan Lac Kiem).

Réchauffez-vous avec un bol de pho

Le pho est probablement le plat vietnamien le plus célèbre, mais saviez-vous qu’il existe différentes variantes de pho? Le pho de poulet et de bœuf sont également les types les plus courants dans la région du Nord.

Si vous avez envie d’un bol chaud de soupe de nouilles; il y a de fortes chances que vous puissiez le trouver n’importe où au Vietnam. Il peut être servi comme street-food ou dans des restaurants haut de gamme. Le pho est également souvent servi dans les restaurants vietnamiens internationaux; mais il n’est probablement pas aussi bon marché et authentique que de le manger au Vietnam.

Café aux œufs

Le « café aux œufs » vietnamien, ou Ca Phe Trung, est une spécialité de Hanoi dans laquelle une mousse de blanc d’oeuf crémeuse et douce; semblable à de la meringue, est perchée sur un café vietnamien dense. Alors que les destinations à travers la ville le servent maintenant, l’humble café Cafe Giang de Hanoi prétend l’avoir inventé.

Il existe des versions froides chaudes. Le premier est servi comme une concoction jaune dans un petit verre. En plus, il se consomme avec une cuillère et a presque le goût d’une glace au café; plus comme un dessert que du café.

La version chaude vient se reposer dans un petit plat d’eau chaude pour maintenir sa température. Le goût prononcé du café au fond de la tasse s’infiltre à travers l’œuf – la couche jaune sur le dessus; et est assez épais et sucré, mais pas maladif.

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Hanoi est la capitale du Vietnam. La ville est célèbre par son histoire millénaire, ses monuments architecturaux traditionnels et ses paysages romantiques visiblent toute l’année. Voici 5 images emblématiques de Hanoi qui reflètent l’ambiance territoriale et la fierté des peuples vietnamiens pour les touristes étrangères.

1. Pavillon de la constellation des lettres – La fierté de Hanoi

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On trouve l’emblème de Hanoï partout dans la ville. Le pavillon de la constellation est connu Khue Van Cac. Il devient le symbole officiel de la capitale depuis 2012. C’est pourquoi on peut rencontrer l’image de Khue Van Cac partout. Le logo fait appel à la symbolique antique du temple confucéen. On le reconnaît au centre du cercle par ses deux poteaux et son linteau supportant un toit légèrement incurvé.

Khue Van Cac exprime la fierté et les aspirations du peuple de Hanoï et plus largement du Vietnam. Le choix de ce symbole repose sur des critères historiques et culturels: il reflète l’histoire de l’établissement et du développement de la capitale de la culture, de la civilisation et de la modernisation.

2. Tour du drapeau Hanoi

Construite en 1812, elle se situe aujourd’hui dans la rue Dien Bien Phu de l’arrondissement de Ba Dinh. Elle est à proximité de la place éponyme, dans la zone du musée d’histoire de l’Armée. La tour du drapeau de Hanoï est l’un des symboles de fierté de Thang Long-Hanoï à la culture millénaire. À travers les nombreuses vicissitudes de l’histoire, cet ouvrage à l’architecture unique est devenu un témoin historique du passé comme des changements grandioses survenant actuellement dans le pays.

3. Lac de l’Épée restituée – Site incontourble à Hanoi

Symbole de la cité millénaire du Vietnam, le lac Hoan Kiem est une parenthèse obligée dans votre voyage à Hanoi sous le signe de la culture et de l’histoire. Tel un bouquet de fleurs ou une relique, la splendeur de ce lieu reste inchangée au travers des siècles comme en témoigne la multitude de ses amoureux, résidents comme visiteurs. Même s’il se trouve au cœur de la capitale, le lac reste à l’abri du tintamarre, dans un joli cadre vert et relaxant. S’il charme par son paysage insolite, son âme légendaire, avec ses vestiges historiques exceptionnels, le lac n’en est que plus attrayant au fil du temps.

4. Pagode au pilier unique – Pagode originale du Vietnam

La pagode au pilier unique a une histoire riche et mouvementée. C’est le plus ancien des trois emblèmes de la capitale, les deux autres étant le pavillon de la Constellation des Lettres et le Lac de l’Épée restituée.

En 1049, l’empereur ordonna la construction d’une pagode en forme de lotus, pour témoigner de sa gratitude envers la déesse de la miséricorde. Selon lui, la construction de cette pagode apporterait le bonheur et la chance aux habitants. La Pagode au pilier unique est le symbole du bouddhisme, du bonheur et de la liberté.

Actuellement, les touristes, quant à eux, aiment son originalité et son ambiance. Ce lieu sacré respire la tranquillité et le calme. Chaque été, la beauté de pagode se fleurrit en la saison de fleure de lotus

5. Pont Paul Doumer (Long Bien) – témoigne historique de Hanoi

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Le pont Long Bien est nommé le pont le plus ancien à Hanoi. Ce pont a été construit à l’époque de l’Indochine française par l’entreprise Daydé & Pillé (société absorbée ensuite par le groupe Eiffel), sur une conception de l’architecte français Gustave Eiffel, célèbre pour avoir démontré l’efficacité des structures métalliques en construisant la Tour Eiffel à Paris. Aujourd’hui, les Hanoiens restent très attachés au pont Long Biên qui est depuis toujours un lieu privilégié de promenade pour contempler le fleuve Rouge en toute quiétude, mais aussi pour prendre un peu de recul sur le cours du temps en ce lieu de constante rémanence du passé.

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LeVieux quartier de Hanoi est un des magnifiques incontournables à ne pas manquer lors de votre séjour à Hanoi.  Aujoud’hui, Hanoi a beaucoup changé. Cette capitale millénaire est devenue une ville dynamique avec de nombreux complexes urbains modernes. Mais la beauté ancienne de ce quartier est immuable, en dépit des vicissitudes de l’histoire.

1. Hanoi et “des 36 rues et corporations” :

On trouve dans le vieux quartier de nombreuses corporations établies pendant le XVème siècle, c’est pourquoi il est aussi surnommé « le quartier de  36 rues et corporations ». 

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Situé dans l’arrondissement de Hoan Kiem et couvrant 100 ha, le vieux quartier de Hanoi comporte 76 rues. Mais maitenant juste environ 47 ont conservé leur dénomination ancienne qui commence par le mot Hàng, signifiant «marchandise».

Chaque rue est spécialisée dans un métier traditionnel, c’est pourquoi les rues sont nommées en fonction de leurs métiers artisanals pratiqués dans le passé et maintenant.

Certaines restent fidèles à leurs affaires commerciales depuis des siècles comme Hang Ma (rue des objets votifs en papier),  Hang Tre (rue des bambous), Hang Thiec (rue des ferblantiers), etc. D’autres ont bien changé d’activité. Mais elles se spécialisent dans la vente des produits spécifiques comme Hang Quat – produits de culte, Hang Buom – confiture, Ma May – service touristique…

«Bien qu’il y ait eu des changements au niveau des métiers et des produits proposés. Plusieurs rues de corporation ont su sauvegarder leurs traditions ancestrales» affirme Trân Viêt Anh, chef-adjoint du comité de gestion du vieux quartier de Hanoi.

2. Vieux quartier – Âme de la capitale vietnamienne :

Rien de mieux que de balader dans ce quartier toujours bondé, bien animé. Vous allez admirer l’architecture des maisons anciennes, des temples et des pagodes. Vous verrez la combinaison originale de l’architecture vietnamienne, chinoise et celle coloniale française.

En plus, les marchandises sont vendues partout. Vous  trouverez facilement toute sorte de produits que vous souhaitez acheter avec un prix abordable.

En visitant le vieux quartier de Hanoi, ne ratez pas ses rues gastronomiques en pleine effervescence comme rue Ta Hien, Ma May. Vous découvrirez les différents chics restaurants et aussi des petits restaurants sur le trottoir.

Si Hanoi fait figure parmi les meilleures destinations gastronomiques  pour ravir les papilles. C’est le vieux quartier où il faut aller absolument pour combler votre séjour gourmand.

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Visite village de Duong Lam à Hanoi: il attire de plus en plus de touristes qui quittent l’effervescente capitale le temps d’une journée pour une escapade au vert. Ce village rural typique du delta du fleuve Rouge préserve une architecture originale constituée de maisons centenaires en pierres latérites.

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Visite village de Duong Lam à Hanoi

Avec une belle matinée d’été, il nous faut un peu plus d’une heure de voiture pour nous rendre dans le vieux village de Đường Lâm. A peine quittée le cœur foisonnant de Hanoi, la route se met à sinuer au milieu de rizières qui s’étendent comme un océan de verdure. La porte du village est en roche latérite ; l’ombre protectrice d’un banian séculaire veille l’entrée. Mông Phụ est l’un des 5 anciens villages qui forment l’actuel Đường Lâm.

Le village recense près de 1000 anciennes maisons datant de centaines d’années. Certaines ont environ 400 ans. Le temps s’est un peu arrêté à Đường Lâm, c’est du moins l’une des impressions que l’on éprouve en regardant ces bâtisses en pierres latérites, roche dont la région abonde et couvertes d’un toit aux versants recourbés. Au village de Mông Phụ, les maisons les plus belles et les plus anciennes appartiennent à Messieurs Huyến, Lê et Hùng.

Village de Duong Lam Hanoi

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Ici; la plupart de ces maisons sont bien préservées. Đường Lâm est aussi connue pour la pagode Mia ou encore la maison communale de Mông Phụ. Enfin; Đường Lâm recelle de corporations traditionnelles. Đường Lâm a  des produits très connus. D’abord la pâtisserie : ici le beignet au sucre, le gâteau de pâte de riz, le gâteau de riz gluant sont des spécialités. On prépare aussi des confiseries à base de cacahuète. Plus traditionnellement; il y a de nombreux menuisiers et forgerons. Il faut que ces métiers se pérennisent pour attirer plus de visiteurs.

Village Duong Lam a Hanoi

En un jour donc; vous pouvez quitter le centre de Hanoi; avec pour promesse; un dépaysement assuré à Đường Lâm. D’un tour de bicyclette; vous pourrez parcourir le village jusqu’aux confins des rizières. Et pourquoi pas vous arrêter visiter une maison ? Le gardien des lieux vous accueillira à bras ouverts et vous expliquera clairement l’architecture; la culture et les mœurs de son village tel un fin connaisseur.

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Le pont Long Bien enjambe le fleuve Rouge, reliant les deux arrondissements de Hoan Kiem et de Long Bien de la ville de Ha Noi. Visite pont Long Biên à Hanoi qui était le premier pont en acier enjambant le fleuve Rouge et était considéré comme une symbole culturelle, un témoignage historique des vicissitudes de la capitale de Ha Noi pendant deux guerres contre la colonisation française et l’impérialisme américain.

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Visite pont Long Biên à Hanoi

Le projet de construction du pont Long Bien a été adopté en 1897 par le Gouverneur général de l’Indochine Paul Doumer visant à améliorer l’infrastructure nécessaire pour l’exploitation coloniale de la colonie française. En 1898, l’entreprise française Dayde & Pillé a pris en adjudication la conception et la construction du pont. Le pont a été construit en 1899 et achevé en 1902; nommé le pont Doumer; selon le nom du Gouverneur général de l’Indochine; Paul Doumer.

C’était, à cette époque, le pont le plus grand de l’Indochine qui; a été vanté par les Français comme «le pont reliant les deux siècles». D’une portée de 2.290m de 19 travées en acier reposant sur 20 poutres du hauteur de plus de 40m, le pont a été destiné aux piétons et aux vélos, à chaque côté et à la voie ferrée au centre. Les passages réservés aux piétons du pont Long Bien permettent de contempler le fleuve Rouge en toute tranquillité et de sentir les appels du passé.

Pont Long Biên Hanoi

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Après la Libération de la capitale de Ha Noi (10 octobre 1954); le pont a été rebaptisé Long Bien. Pendant la guerre de résistance contre les États-Unis (1954 – 1975); l’armée du Viet Nam a construit deux artillerie antiaérienne sur le terrain alluvial du fleuve Rouge et; a utilisé les hauts points sur les parois du pont comme des batteries pour tirer les avions américains. Les travées bombardées par les avions américains ont été remplacés par les travées semi-permanentes. En 2002; le pont Long Biên a été restauré.

Pont de Long Bien à Hanoi

Actuellement; le pont de Long Bien est destiné seulement aux trains, motos, vélos et piétons. Une caractéristique particulière au pont Long Bien est la direction des moyens de transport qui se situent à gauche; inversement au sens de circulation au Viet Nam.

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