plats incontournables à Hanoï en hiver

Guide de voyage à Hanoi: Meilleurs plats à gouter pendant cet hiver

Ecrit par Phuong Dung sur . Publié dans 1.Le Nord du Vietnam, Cuisine, fleurs et fruits, Hanoi ( Capitale de Hanoi)

L’hiver arrive! Le nord du Vietnam est la région la plus froide en hiver, ce qui signifie que cette région possède la cuisine la plus diversifiée pour l’hiver. Commençons par les plats incontournables à Hanoï en hiver.

Cha ca

Délicatesse distinctive de Hanoï, le cha ca est un poisson blanc assaisonné d’ail, de gingembre, de curcuma et d’aneth servi sur une poêle grésillante. Les convives reçoivent également un bol de nouilles de riz, d’arachides, d’oignons de printemps hachés, de persil, de sauce nuoc cham et de tranches de piment rouge, tous destinés à être mélangés avec le poisson au curcuma. Cha ca est si populaire parmi les habitants qu’il y a une rue du vieux quartier de Hanoï qui porte son nom, bien que les meilleurs endroits (et abordables) pour déguster cette délicatesse de fruits de mer se trouvent à Cha Ca Thang Long dans la rue Duong Thanh.

Boulette de riz pyramidale vietnamienne (Banh gio nong)

En revenant avec la capitale – le centre touristique du nord du Vietnam, il y a un plat traditionnel préféré des touristes nationaux et étrangers en hiver appelé boulette de riz pyramidale ou en vietnamien c’est «Banh gio nong» ou «banh gio». En outre, ce plat est à base de farine de riz avec du porc haché, des champignons, des épis de bois, des oignons asiatiques, tous recouverts de feuilles de bananier et cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.

Normalement, le «banh gio» est servi avec des cornichons et un peu de sauce chili; cependant, avec quelqu’un qui peut manger plus, ils peuvent ordonner au vendeur d’ajouter des saucisses et du «gio lua» (pâte de porc maigre).

Banh duc (gâteau moulé chaud)

Le gâteau moulé chaud est un gâteau de riz fait de farine de riz et d’eau de chaux. C’est un plat délicieux en hiver à Hanoi. Certains grands hôtels peuvent vous servir ce plat le matin. Si vous voulez manger dans la rue, vous pouvez demander aux gens du vieux quartier de Hanoi à propos du “Banh duc nong”, ils vous montreront l’adresse du dîner avec un plat délicieux.

Hanoï a de nombreux dîners de gâteaux moulés chauds mais la célèbre adresse est sur la rue Le Ngoc Han (à environ 1 km du lac Hoan Kiem), Pham Ngoc Thach (à environ 3 km du lac Hoan Kiem) ou les dortoirs 4B à Nguyen Duc Quy (8 km de Hoan Lac Kiem).

Réchauffez-vous avec un bol de pho

Le pho est probablement le plat vietnamien le plus célèbre, mais saviez-vous qu’il existe différentes variantes de pho? Le pho de poulet et de bœuf sont également les types les plus courants dans la région du Nord.

Si vous avez envie d’un bol chaud de soupe de nouilles; il y a de fortes chances que vous puissiez le trouver n’importe où au Vietnam. Il peut être servi comme street-food ou dans des restaurants haut de gamme. Le pho est également souvent servi dans les restaurants vietnamiens internationaux; mais il n’est probablement pas aussi bon marché et authentique que de le manger au Vietnam.

Café aux œufs

Le “café aux œufs” vietnamien, ou Ca Phe Trung, est une spécialité de Hanoi dans laquelle une mousse de blanc d’oeuf crémeuse et douce; semblable à de la meringue, est perchée sur un café vietnamien dense. Alors que les destinations à travers la ville le servent maintenant, l’humble café Cafe Giang de Hanoi prétend l’avoir inventé.

Il existe des versions froides chaudes. Le premier est servi comme une concoction jaune dans un petit verre. En plus, il se consomme avec une cuillère et a presque le goût d’une glace au café; plus comme un dessert que du café.

La version chaude vient se reposer dans un petit plat d’eau chaude pour maintenir sa température. Le goût prononcé du café au fond de la tasse s’infiltre à travers l’œuf – la couche jaune sur le dessus; et est assez épais et sucré, mais pas maladif.

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