L’hiver arrive! Le nord du Vietnam est la région la plus froide en hiver, ce qui signifie que cette région possède la cuisine la plus diversifiée pour l’hiver. Commençons par les plats incontournables à Hanoï en hiver.

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Cha ca

Délicatesse distinctive de Hanoï, le cha ca est un poisson blanc assaisonné d’ail, de gingembre, de curcuma et d’aneth servi sur une poêle grésillante. Les convives reçoivent également un bol de nouilles de riz, d’arachides, d’oignons de printemps hachés, de persil, de sauce nuoc cham et de tranches de piment rouge, tous destinés à être mélangés avec le poisson au curcuma. Cha ca est si populaire parmi les habitants qu’il y a une rue du vieux quartier de Hanoï qui porte son nom, bien que les meilleurs endroits (et abordables) pour déguster cette délicatesse de fruits de mer se trouvent à Cha Ca Thang Long dans la rue Duong Thanh.

Boulette de riz pyramidale vietnamienne (Banh gio nong)

En revenant avec la capitale – le centre touristique du nord du Vietnam, il y a un plat traditionnel préféré des touristes nationaux et étrangers en hiver appelé boulette de riz pyramidale ou en vietnamien c’est «Banh gio nong» ou «banh gio». En outre, ce plat est à base de farine de riz avec du porc haché, des champignons, des épis de bois, des oignons asiatiques, tous recouverts de feuilles de bananier et cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.

Normalement, le «banh gio» est servi avec des cornichons et un peu de sauce chili; cependant, avec quelqu’un qui peut manger plus, ils peuvent ordonner au vendeur d’ajouter des saucisses et du «gio lua» (pâte de porc maigre).

Banh duc (gâteau moulé chaud)

Le gâteau moulé chaud est un gâteau de riz fait de farine de riz et d’eau de chaux. C’est un plat délicieux en hiver à Hanoi. Certains grands hôtels peuvent vous servir ce plat le matin. Si vous voulez manger dans la rue, vous pouvez demander aux gens du vieux quartier de Hanoi à propos du « Banh duc nong », ils vous montreront l’adresse du dîner avec un plat délicieux.

Hanoï a de nombreux dîners de gâteaux moulés chauds mais la célèbre adresse est sur la rue Le Ngoc Han (à environ 1 km du lac Hoan Kiem), Pham Ngoc Thach (à environ 3 km du lac Hoan Kiem) ou les dortoirs 4B à Nguyen Duc Quy (8 km de Hoan Lac Kiem).

Réchauffez-vous avec un bol de pho

Le pho est probablement le plat vietnamien le plus célèbre, mais saviez-vous qu’il existe différentes variantes de pho? Le pho de poulet et de bœuf sont également les types les plus courants dans la région du Nord.

Si vous avez envie d’un bol chaud de soupe de nouilles; il y a de fortes chances que vous puissiez le trouver n’importe où au Vietnam. Il peut être servi comme street-food ou dans des restaurants haut de gamme. Le pho est également souvent servi dans les restaurants vietnamiens internationaux; mais il n’est probablement pas aussi bon marché et authentique que de le manger au Vietnam.

Café aux œufs

Le « café aux œufs » vietnamien, ou Ca Phe Trung, est une spécialité de Hanoi dans laquelle une mousse de blanc d’oeuf crémeuse et douce; semblable à de la meringue, est perchée sur un café vietnamien dense. Alors que les destinations à travers la ville le servent maintenant, l’humble café Cafe Giang de Hanoi prétend l’avoir inventé.

Il existe des versions froides chaudes. Le premier est servi comme une concoction jaune dans un petit verre. En plus, il se consomme avec une cuillère et a presque le goût d’une glace au café; plus comme un dessert que du café.

La version chaude vient se reposer dans un petit plat d’eau chaude pour maintenir sa température. Le goût prononcé du café au fond de la tasse s’infiltre à travers l’œuf – la couche jaune sur le dessus; et est assez épais et sucré, mais pas maladif.

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La ville de Hanoi, située au Nord du Vietnam, est populaire pour son histoire riche en légendes et découvertes, dont témoigne son patrimoine, tant sur le plan culturel que architectural. La ville a subi de grandes transformations. On peut trouver, dans plusieurs rues à l’architecture ancienne, une vie animée pressée par les activités commerciales. Au fil des années, de nouveaux boulevards, rues et autoroutes sont apparues. Il existe un grand nombre de monuments historiques à Hanoi, qu’il faudra absolument visiter pendant votre voyage au Vietnam !

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1. Le mausolée d’Ho Chi Minh

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C’est l’endroit où on préserve le corps de Ho Chi Minh, ancien chef du Pays. Il est préservé dans le froid, sous un sarcophage de verre éclairé par les lumières tamisées. Les règles concernant l’habillement et le comportement des visiteurs sont rigoureusement appliquées par le personnel et les gardes. Ainsi les jambes ne doivent pas être dénudées. Les visiteurs doivent se tenir sur deux rangées et garder le silence.

2. Le temple de la littérature

Parmi les monuments historiques à Hanoi, le temple de la Littérature est une destination incontournable. fut construit en 1070 par l’empereur Le Thanh Tong suivant les plans de la pagode de Kien Fou (village d’origine de Confucius), et dédié au culte de Confucius. C’est aussi la première université du Vietnam ouverte en 1076, formant et perfectionnant aux lettres, mandarins et aristocrates. Le temple est un endroit idéal pour se promener, se détendre et découvrir les nombreux pavillons, pagodes, cours et jardins. 

3. Le lac Hoan Kiem

Le lac Hoan Kiem (Épée restituée) est le fil rouge reliant le passé au présent et un symbole lié à la vie des Vietnamiens, surtout ceux de Hanoi. Il se omprend des monuments architecturaux, par exemple: la Tour de la Tortue, le pont de The Huc, le temple de Ngoc Son…La Tour de la Tortue a été construite à la fin du 19e siècle (1884 – 1886) au centre du lac. Elle a certaines particularités ressemblant à l’architecture française. Elle porte le style étranger et traditionnel, français et vietnamien.

4. La Pagode Tran quoc

Cette pagode est un incontournable si vous visiter le lac de l’Ouest, pendant votre voyage au Vietnam. La pagode à environ 1500 ans. Elle est la plus vieille pagode de Hanoi. Reconnue comme l’une des pagodes les plus anciennes du Vietnam, la pagode de Tran Quoc est célèbre non seulement pour sa beauté venant d’une autre époque, mais aussi pour son architecture unique. En effet, c’est une une tour de 11 étages, faisant 15 m de haut. Chaque étage compte six portes voûtées et comporte une statue de Bouddha Amithaba. La tour possède un total de 66 statues et un chandelier en forme de fleur de lotus à 9 appuis en pierre précieuse au sommet. Cette magnifique Pagode se nomme sur la liste  des “patrimoines historiques et culturels” en 1989.

5. Opéra de Hanoi

Situé en plein cœur de la capitale, l’Opéra de Hanoi n’est pas que l’éminent représentant de l’architecture française. C’est aussi un haut-lieu qui a accueilli les grands événements du pays. Cet ouvrage centenaire prisé des touristes est une fierté des Hanoiens. Il fait aujourd’hui pleinement partie du patrimoine culturel Vietnamien.

6. La prison de Hoa Lo

Cet endroit est une des plus grandes prisons en Indochine sous la colonisation française. Avec une superficie de 12.908 m2, la prison s’entoure de murs de pierre, d’aciers de quatre mètres de hauteur. Pour passer d’une zone de la prison à l’autre, il devrait passer beaucoup de portes en fer. Ces portes empêchent les prisonniers à s’échapper.

7. La cathédrale Saint Joseph

La cathédrale Saint Joseph est la plus ancienne église construite à Hanoi et au Vietnam. Des airs de Notre Dame pour un symbole du mépris colonial.Majestueuse, la cathédrale Saint-Joseph de Hanoï se dresse sur une petite place de la vieille ville. Appelée aussi la « petite Notre-Dame » par les habitants du quartier, elle constitue un témoignage de l’architecture coloniale de la capitale vietnamienne.

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