Peu importe le moment de la journée ce plat typique n’est jamais dur à trouver. Le Pho, prononcé comme “feu” est le plat national vietnamien. Cette recette vient selon certains, du nord du Vietnam, de la province de Nam Dinh. Ce plat est composé de nouilles de riz, de coriandre longue, de basilic thaï et de pousses de haricot mungo. Le bouillon est l’âme de ce plat. Le mélange des saveurs sucrées, salées, épicées et citronnées est hautement contagieux, le Pho risque de devenir votre plat préféré lors de votre voyage au Vietnam.

Partout dans les rues, il est possible d’en trouver à des prix très abordables. Il est même facile d’en commander un, dès que le vocabulaire est acquis : « pho bo » (soupe au bœuf) et le « pho ga » (soupe au poulet). Une fois commandé, on s’assoie sur un des petits tabourets typiques des restaurants de rue, et il ne reste plus qu’à déguster ce plat typiquement vietnamien. Grâce à cet article vous allez découvrir les meilleures adresses pour manger du Pho à Hanoi.

1. Pho Bat Dan

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Situé dans le coeur du vieux quartier, ce petit restaurant est là depuis les années 1960. Il vend uniquement du “Pho Bo”, soit la soupe au boeuf. Ce restaurant est un des plus fréquenté par les locaux. Lorsque vous rentrez dans le restaurant, la seule chose que vous ayez à faire est: faire la queue et vous servir vous même au lieu d’attendre que le serveur vienne à vous.

• Prix: Entre 30 000 et 50 000 VND
• Ouvert: De 6h à 10h et de 18h à 20h30
• Adresse: 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội

2. Pho thin

Pho Thin est également un des meilleurs restaurants de Hanoi servant du Pho bo. Il se situe un peu plus loin du centre-ville. Le Pho Thin vend un version unique du Pho bo. En effet, ils remuent le boeuf frit avec l’ail au lieu de juste de mettre dans la soupe.

• Prix: Entre 40 000 et 60 000 VND.
• Ouvert: De 6h à 20h30
• Adresse: 13 Lo Duc street, Hai Ba Trung District

3. Pho ga Cham

Le Pho ga (soupe de poulet) est apprécié par de nombreuses personnes. Le Pho est excellent, cependant les prix sont plus élevés. Le prix résulte de la taille importante du bol ainsi que de la haute qualité des ingrédients. Le restaurant est assez petit mais possède son propre parking. Au deuxième étage vous trouverez l’air conditionné, utile lors des grandes chaleurs d’été.

• Prix : Entre 60 000 et 100 000 VND.
• Ouvert : 7h à 10h
• Adresse: 63 Yen Ninh street

4.  Pho ga ban

Pho ga ban est devenu populaire depuis quelques années grâce à son poulet haché. Une fois que vous avez choisi, le morceau de poulet que vous voulez avec vos nouilles, le chef va commencer à le hacher en petites parties , puis va l’ajouter au bouillon. Ce restaurant est situé dans une des rues les plus bondées de Hanoi. Vous le reconnaîtrez grâce à ses nombreux poulets visibles dans la vitrine

• Prix: 40 000 VND + Supplément si vous ajoutez un oeuf
• Ouvert: 7h à 23h30
• Adresse: 72 Ton Duc Thang street, Dong Da street.

5. Pho nho

Le Pho nho est l’option végétarienne du Pho. De plus, il a fini à la deuxième position d’un concours de cuisine organisé à Hanoi. Pho nho signifie “ Pho à se souvenir”. Ce restaurant sert également du pho bo et du pho ga.

• Prix: 33 000 à 50 000 VND
• Ouvert: 7h à 22h
• Adresse: 27A Huynh Thuc Khang, Dong Da District.

Nous espérons que cet article vous sera utile pour votre voyage à Hanoi. Notre agence de voyage locale francophone Vietnam Dragon Travel vous souhaite un agréable séjour au Vietnam ! Si vous avez des questions sur le Vietnam ou besoin de conseils, n’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe reste toujours disponible pour vous aider à organiser votre voyage au Vietnam.

À Hanoi, à chaque saison sa fleur, découvrez le calendrier floral de Hanoï, afin de ponctuer un prochain séjour parfumé et coloré dans votre voyage au Vietnam.

1. La fleur de pêcher – Janvier

C’est la coutume de voir des fleurs de pêcher partout pendant les célébrations du Têt; cette fleur rouge amènerait la chance et le bonheur aux familles

2. La fleur “Sưa” – Février

Si vous visitez la ville d’Hanoi à la fin de février ou au début du mois de mars du calendrier lunaire, vous verrez un Hanoi brillant avec la couleur blanche pure de fleurs “sưa”.La fleur “sưa” est très belle mais fane rapidement. Soudainement, quand vous vous réveillez tôt le matin, vous serez surpis d’une couleur blanche des fleurs couvrant le ciel.

3. La fleur “Ban” – Mars

Depuis longtemps, ces fleurs sont implantées autour du lac de l’Ouest de Hanoï, dans les parcs de la ville et le long de grandes avenues.  L’image des fleurs violettes Ban fleurissant en mars près du mausolée de Ho Chi Minh ou le long des petites rues de Hanoi a attiré beaucoup de visiteurs voulant prendre des photos.

4. La fleur de Lys – Avril

Le lilium longiflorum, souvent connu sous le nom « fleur de lys », est considérée comme la reine d’avril de la capitale vietnamienne pour son élégance et sa couleur blanche.

5. La fleur de flamboyant – Mai

En été, les magnifiques fleurs du flamboyant rouge ne passent pas inaperçues avec leur couleur rouge éclatante.Elles sont souvent accompagnées par le chant assourdissant des cigales et annoncent également la venue des examens puis des vacances.

6. Le Lotus

Le lotus au Vietnam est un des symboles du bouddhisme. Selon les anthropologues, le lotus est à l’origine de deux symboles différents : celui de la pureté (bouddhisme, vertu) et celui de la sexualité (culte de la fécondité).

7. Le tournesol – Julliet

Les fleurs poussent en bordure en route en émergeant pour accueillir le soleil. Bien qu’elles ne soient pas trop brillantes, mais lors de la floraison de tournesol sauvages, elles créent un tapis d’or fascinant sur presque toutes les routes .

8. La fleur “Xoan” – Aout

Hoa Xoan est un symbole de la campagne vietnamienne.En regardant les fleurs de loin, elles ressemblent à des nuages ​​flottants, ce qui donne une beauté incroyable lorsque le feuillage est recouru par la couleur blanc-rosé sans aucune feuille

9. La fleur de lait – Septembre

“Hoa sữa” (Une fleur blanche parfumée) est un arbre tropical de grande taille avec ses petites gerbes de fleurs minimes de couleur ivoire qui se cachent en haut dans les feuillages. La maguerite – Octobre

10. La maguerite

Les hanoiens leur donnent le nom de « hoa mi », une espèce d’oiseau des champs qui, malgré sa petite taille, possède un chant séduisant.Elles sont de diverses couleurs allant du jaune au blanc, et rendant Hanoi attrayant.

11. La fleur de bruyère – Novembre

Quand l’automne se termine, beaucoup de fleurs commencent à fleurir, surtout la fleur de buyère… Cette fleur originaire d’Italie, symbolise l’amour, la beauté douce et délicate.

12. La fleur jaune – Décembre

Elles représentent la vivacité, car elles s’ouvrent durant les semaines les plus froides de l’année. En fait, depuis fin novembre, elles commencent à fleurir, se balançant au vent sur les champs qui ressemblent à une bande de soie dorée depuis fin novembre, elles commencent à fleurir, se balançant au vent sur les champs qui ressemblent à une bande de soie dorée.

Si vous avez l’occasion de réaliser un voyage au Vietnam, n’oubliez pas d’observer ses fleurs pendants leur saison. Veuillez contacter notre agence de voyage local francophone pour avoir plus de conseils ou des idées de voyage au Vietnam sur mesure.

Bia hoi (bière fraîche) dans le quartier ancien de Hanoi est une expérience impressionnante pour les visiteurs. Le Vietnam a sa propre culture de la bière. Chaque ville a sa bière: la bière Hanoi (Bia Ha Noi), la bière Sai Gon (bia Sai Gon), la bière Hue (Huda) … et la bia hoi. Ils sont tous savoureux et différents si vous pouvez les distinguer. En fait, le Vietnam et sa “Bia Hoi” – une bière jaune très rafraîchissante raviront tout le monde.

La bière Hanoi est légère et rafraîchissante. “Bia Hoi”, ce qui signifie que la «bière pétillante» comprend entre 4 et 4,5% d’alcool. Il y a des appâts pour boire qui font le goût de la bière est mieux de manger ensemble; comme les arachides rôties, les calmars grillés, la boule de viande et ainsi de suite. Aujourd’hui, Bia hoi est omniprésente et installée à l’extérieur; des tables et des selles sont sur le trottoir.

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L’endroit le plus célèbre pour boire de la bière traverse Ta Hien et Luong Ngoc Quyen, dans le quartier ancien. Cette rue se rassemble chez les jeunes et beaucoup d’étrangers pour discuter et partager leurs intérêts. Il est particulièrement fréquenté et animé le soir. Ce qui attire les gens à venir ici, c’est sa simplicité et leur chasteté avec des chaises en plastique dans le trottoir, le bruit de la rue, le rire et l’appel du vendeur. Cela ne se trouve nulle part ailleurs dans le monde. Les touristes seront impressionnés par le chant de la population locale “Tram phan tram” qui signifie boire 100% de la bière dans le verre en une seule fois. C’est une caractéristique unique de la culture vietnamienne.

En venant à Hanoi, vous devriez expérimenter pour boire Bia hoi pour vous immerger au coeur de la vie de Hanoi.

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Soupe au crabe vietnamienne: C’est un plat d’une saveur très spéciale qui réchauffe le corps et le moral. Alors, décollez vers de nouvelles expériences.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de crabes de vase
• Sel
• Eau
• -1 tomate, épépinée et coupée en 6 morceaux
• 3 gousses d’ail, écrasées
• -2 cuillerées à soupe de poireaux jeunes, hachés
• 2 cuillerée à soupe de nuoc mam
• 1 cuillerée à soupe de pulpe de tamarin
• 250 g de fromage de soja frit
• Sucre
• Sel
• 1 cuillerée à soupe de pâte de crevettes (pâte de crevettes violette, mam ruôc, s’achète en petit pot)
• 500 g de nouilles à la farine de riz.

Garniture :

• –          60 g de feuilles de coriandre
• –          60 g de fleurs de banane ciselées
• –          1 piment rouge, finement haché
• –          125 g de germes de soja
• –          60 g de feuilles de menthe
• –          125 g de jeunes pousses de liserons d’eau, fendiller dans le sens de la longueur et trempées dans l’eau froide pour les friser
• –          60 g de feuilles de ngo gai
• –          1 lime, coupée en quartiers.

Préparation et conseils

• Nettoyez les crabes. Retirez la carapace du dessus, lavez-les à nouveau et égouttez-les.
• Disposer les crabes dans un saladier, puis saupoudrez-les d’un peu de sel, mouiller avec l’eau, remuez et égouttez pour obtenir une sorte de fumet de crabe.
• Dans un grand faitout, portez le fumet de crabe à ébullition. Lorsque la chair de crabe flotte à la surface, réduisez le feu et laissez mijoter. Clarifiez le liquide et réservez l’écume (elle servira à préparer un pâté de crabe)
• Dans une autre casserole, faites frire les tomates avec l’ail, l’oignon et le nuoc mam. Ajoutez-la pulpe de tamarin et le fromage de soja. Sucrez, salez, ajouter la pâte de crevettes, puis versez dans la soupe. Laissez mijoter encore quelques minutes.
• Pour servir, déposez des nouilles à la farine de riz au fond d’une soupière, puis arrosez avec la soupe. Servez accompagné de feuilles de coriandre, de fleurs de banane, de piment haché, de germes de soja, de feuilles de menthe, de liserons d’eau, de feuilles de ngo gai et de quelques quartiers de lime.

Source: Cap-vn

Porc braisé à la cusine nord vietnam: Voyagez sans bouger de chez vous avec cette recette de porc braisé à la nord-vietnamienne. Cette recette se prépare normalement avec de la rouelle, mais si vous n’en aviez pas à la maison, vous pouvez utiliser du rôti.

Ingrédients pour quatre personnes

• -1 kg de rôti de porc ou de rouelle
• -1 c à c de pâte de crevettes
• -5 gousses d’ail hachées
• -3 grosses échalotes hachées
• -3 c à c de galanga en poudre
• -1 c à c de curcuma
• -2 c à c de sucre
• -2 c à s de nuoc mam
• -700 ml de bouillon de poulet
• -2 c à s de vinaigre de riz noir
• -1 c à s de maïzena

Préparation et conseils

– Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d’huile, mettre le porc et dorer 2 mn, retourner et dorer à nouveau 2 mn. Découper par morceaux de 3 cm.

– À part, mixer la pâte crevettes, l’ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, le sucre et le nuoc mam. Une fois une pâte obtenue, l’étaler sur la viande et laisser mariner pendant deux heures.

– Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d’huile, remettre le porc dans la marinade et dorer 1 à 2 mn, y ajouter le bouillon et le vinaigre et laisser mijoter à couvert une heure et demie.

– Délayer la maïzena dans un peu d’eau, retirer la viande et ajouter au bouillon, remuer et laisser épaissir, rajouter le porc, saler et poivrer et enfin servir avec du riz blanc.

Source: Cap-vn

Beignets de banane:Les beignets de banane, sont super simple à réaliser et prend très peu de temps. Et en plus ils sont très délicieux.

Ingrédients pour six personnes

* 4 à 6 bananes
* 150 g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/4 de sachet de levure
* Sucre, rhum, huile

Préparation et conseils
Dans un saladier, verser la farine, le sucre vanillé et la levure, mélanger et faire une fontaine, puis ajouter l’eau petit à petit en continuant de mélanger. La pâte est prête lorsqu’elle s’écoule de la spatule en ruban «sirupeux». Laissez reposer 20 minutes.
Dans un wok, verser suffisamment d’huile pour une friture – 5 à 8 cm usuellement, et faire chauffer à feu moyen. Peler les bananes et en couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Lorsque l’huile est à température, jeter un morceau dans la pâte pour l’enrober, l’en sortir pour le plonger immédiatement dans l’huile, et ainsi de suite… Les beignets cuisent, rapidement, en 2 ou 3 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés, c’est-à-dire suffisamment fermes pour se tenir. Les sortir et les laisser s’éponger sur du papier absorbant.
Mettre une poêle sur feu vif, ou le wok vidé de son huile de friture, y placer les beignets. Les saupoudrer immédiatement d’un peu de sucre et, dès les premiers grésillements, ajuster selon votre goût. Puis ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de rhum, selon le nombre de beignets, flamber et retirer. Vous pouvez faire la même chose avec de l’ananas, soit frais coupé en tranches, c’est meilleur, soit en conserve. Vous pouvez aussi faire les deux beignets en même temps !

Source: Cap-vn

Beignets de patate douce les frites vietnamiennes: Comment cuisiner les patates douces ? Au Vietnam, lorsqu’on cuisine la patate douce, souvent on sublime le produit en gardant son goût initial, raison pour laquelle soit on n’aime, soit on n’aime pas. En hiver, on fait des beignets de patate douce ! Voici la recette pour les friands d’aventures culinaires.
Ingrédients pour quatre personnes

• 2 patates douces (environ 500-700g)
• 80g de farine de blé T45
• 150g de farine de riz gluant (à défaut prenez de la farine de blé T45)
• 1 œuf
• environ 300 ml d’eau
• 60-80g de sucre (selon votre goût)
• 1 pincée de sel
• Huile de friture

Préparation et conseils
1. Peler les patates douces et couper les bourgeons.
2. Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre et sel. Ajouter l’œuf et au fur et à mesure de l’eau pour éviter les grumeaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène gluante.
3. Chauffer l’huile de friture.
4. Mélanger les bourgeons de patate douce dans la pâte.
5. Au dessus du saladier, déposer les bourgeons de patate douce par quinzaine sur une grande spatule, ajouter une cuillère de pâte (car la pâte étant liquide, le temps de déposer les bourgeons de patate sur la spatule, elle devrait retomber dans le saladier), frire aussi vite.
6. Retourner les beignets dans l’huile, dorer les deux faces puis égoutter sur du papier absorbant.
7. À déguster chaud !

Suggestion : vous pouvez également ajouter quelques rondelles de banane ou de pomme.

Source: Cap-vn