Com tam Suon Saigon ou riz trois trésors: Le Cơm tấm est le nom générique d’un plat de riz cassé servi avec beaucoup d’accompagnements possible. Généralement le Cơm tấm se compose de porc grillé (Sườn), de peau de porc cuite à la vapeur et émincé (bì) et d’un gâteau aux oeufs (chả).

Ainsi le nom officiel du Cơm tấm est le Cơm tấm Sườn bì chả.

Les gens qui vivent à Saigon plaisantent en disant que le nom de la nourriture est Sà Bì Chưởn au lieu de Sườn bì chả. Il parait que c’est amusant car ca sonne un peu Chinois. J’avoue ne pas être encore prêt pour l’humour Vietnamien.

En face d’une petite rue au 17 rue Nguyễn thị Minh Khai une petite boutique vendant du Cơm tấm. La décoration était belle et propre.

Qu’est-ce que le Cơm tấm ?

Le Cơm tấm est un plat basé sur un riz un peu spécial. Le riz est cassé deux ou trois fois. Le grain de riz est très petit. La qualité du riz fait le bon Cơm tấm.

Le riz doit être séché et séparé après la cuisson. Le riz cassé est accompagné de porc, d’œufs, de peau de porc, des tranches de tomate et de concombre.

Le Cơm tấm s’accompagne également d’une sauce au Nuoc Mam avec du piment que l’on verse sur le plat. Chaque cuisinier utilise une marinade secrète pour le porc qui fait la particularité de chaque restaurant.

La peau de porc (Bì) n’a pas vraiment de gout ni d’odeur mais a beaucoup de gélatine.

Le gâteau (Chả) contient du porc, des vermicelles et des œufs. La belle couleur jaune de la croute du gâteau vient du jaune des œufs.

Le Cơm tấm est accompagné de mỡ hành. C’est une sauce faite à partir des feuilles d’oignons cuites dans l’huile.

Quand vous savourez un Cơm tấm vous pouvez apprécier le mélange de la viande de porc, des œufs, de la peau de porc, de la carotte et du gout un peu salé du Nuoc Mam. C’est un vrai délice.

Vous devez essayer le Cơm tấm si vous venez au Vietnam. Au 17 Nguyễn thị Minh Khai le prix du Cơm tấm est de 25k VND (1 EUR).

Il y aussi de nombreux restaurants qui servent du Cơm tấm un peu partout sachant que c’est un plat vraiment répandu, autant que la soupe Pho.

Si vous êtes de passage à Paris, vous trouverez facilement un restaurant servant le Cơm tấm dans le 13eme arrondissement sous la dénomination de riz trois trésors.

Et vous, avez-vous déjà mangé un Cơm tấm ?

Quartier routard de Saigon au Vietnam: Le quartier routard se situe entre les rues Pham Ngu Lao et Bui Vien à Saigon. Les Vietnamiens appellent cette zone Phố tây, littéralement le quartier des occidentaux.

Cette zone est connue pour accueillir un grand nombre de touristes à petit budget mais aussi pour rassembler les étrangers d’Ho Chi Minh ville.

Le quartier a une forte concentration d’hôtels bons marchés, de restaurants étrangers et d’agence de tourisme premier prix.

Quartier routard

C’est le quartier idéal pour les jeunes touristes fauchés ou pour les expatriés en manque d’occident. J’aime bien m’y rendre quand j’ai envie de voir des gens de nationalités différentes. Dans mon quartier il n’y a que des vietnamiens. Ayant vécu à Paris, j’aime bien voir des gens de pays différents. C’est enrichissant.

Un manque d’authenticité

On peut reprocher au quartier routard un certain manque d’authenticité. Le coin ne ressemble pas vraiment au Vietnam mais à des allures internationales.

C’est un peu un ghetto à touristes. Il faut se méfier des gens qui vous abordent. Ils pourraient vous faire des propositions illégales. C’est aussi le quartier rouge de Saigon.

Dans ce quartier il y a beaucoup de bons restaurants mexicains, indiens, américains, français mais très peu de bons vietnamiens, tout du moins pas à ma connaissance.

Pour retrouver un peu du vrai Saigon il faut s’aventurer dans les petites ruelles qui traversent les deux grands axes comme le montre cette bonne vidéo youtube de Guy Dalma :

Un coté très pratique

Cette zone touristique offre de nombreux avantages pratiques pour les voyageurs. Tout d’abord il y a énormément de bus qui partent et arrivent de là. C’est juste à coté de la gare routière de Ben Thanh. En plus tous les taxis connaissent le coin.

Il  est aussi très facile d’y satisfaire tout les besoins du voyageur, tout le monde parle anglais et tout est prévu pour le touriste.

Les bars ferment tard et la bière est bon marché (à partir de 16k VND soit 0.5 EUR). Il est même possible de manger dans un restaurant français jusqu’à très tard dans la nuit (au Long Phi Bar, voir plus bas).

A mes yeux le quartier routard porte mal son nom. Je pense que le routard préférera un quartier un peu excentré, plus authentique et moins accessible comme Cho Lon ou Phu Nhuan par exemple.

Ceci dit, Phố tây est idéal pour ceux qui reste un jour ou deux à Saigon et qui n’ont pas les moyens de s’offrir une chambre dans le quartier historique.

Pour ceux qui ont plus de moyens, les hôtels mythiques autour de la rue Nguyen Hue ne sont pas si chers et les services de l’agence gouvernementale Saigon tourist sont d’une toute autre qualité que les agences de tourisme du quartier routard qui vendent toute le même circuit pour tourisme de masse.

Quelques bonnes adresses au quartier routard

Long Phi Bar

207 Bui Vien

L’enclave française de Saigon. Ce bar restaurant est fréquenté par les expatriés français. Il propose de bons plats français. Il est aussi possible d’y boire du Ricard. Ouvert jusque très tard.

Sozo

176 Bui Vien

C’est une cafétéria avec des employés handicapés. Le petit déjeuner est très bon.

Baba’s Kitchen

164 Bui Vien

Le meilleur restaurant indien de Saigon avec un service impeccable.

La location d’hélicoptère pour tourisme: La location d’hélicoptères est un service touristique assez récent et particulier au Vietnam, mais son coût étant trop élevé, peu de voyagistes le proposent dans leursproduits.

Plusieurs entreprises vietnamiennes offrent ce service, la majorité d’entre elles étant à Hanoi et à Hô Chi Minh-Ville, notamment la Compagnie générale des hélicoptères du Vietnam, la Sarl de commerce et de services Canh En, la Société internationale de service, de transport et de tourisme Dai Bao An, la compagnie Blue Sky Air, celle de services aériens Miên Bac (Nord)…

Selon les statistiques de ces entreprises, le prix d’un tel service dépend plus qu’ailleurs des besoins du client, type d’hélicoptère, destination et temps de vol,nombre de passagers… Le premier prix est de l’ordre de 4.000 dollars le vol, soit l’équivalent de 60 millions de dôngs, et le plus élevé, de 9.000 dollars ou près de 200 millions de dôngs.

Par exemple, la location d’un hélicoptère MI 72 de 22 places pour un trajet de 620 kilomètres coûte 80 millions de dôngs hors taxe, et un Super PUMA L2 de 19 places pour un vol de 851 km, 162,44 millions de dôngs HT. La plus chère est celle d’un EC 225 de 19 places avec un prix de 183,40 millions de dôngs HT par heure de vol.

«En raison de ces prix et donc d’une clientèle réduite, notre compagnie travaille principalement avec des compagnies de prospection et d’exploitation de pétrole»,explique M^me Mai Anh, salariée d’une compagnie de location d’hélicoptères dans la ville de Vung Tau.

Malgré ces difficultés, plusieurs compagnies recherchent des opportunités de développement de ce service touristique. «Actuellement, ma société a obtenu beaucoup de locations d’hélicoptères. Je pense que ce service connaîtra le succès dans quelque temps», considère Dô Anh Quân, directeur général de la compagnie Blue Sky Air d’Hô Chi Minh-Ville.

«Nos services intéressent de nombreux clients, c’est pourquoi nous avons ouvert beaucoup de vols pour d’autres destinations dans le Nord et le Centre», déclare un représentant d’une compagnie de Hanoi.

La location d’hélicoptères est donc en devenir au Vietnam et ne se limitera plus, comme à ses débuts, à une clientèle de prospection et d’exploitation de pétrole, ou pour des prises de vues ou le tournage de films

Une deuxième épave découverte à Quang Ngai: Une épave a été découverte le 19 août dans la zone côtière de la commune de Binh Châu, district de Binh Son, province de Quang Ngai (Centre). Il s’agit de la seconde épave découverte dans cette zone maritime en août et la 4e depuis 1998, qui comme les trois premières renferme de nombreux objets antiques.

Actuellement, les autorités locaux ont ordonné aux forces compétentes de protéger cette épave des pilleurs. Selon le docteur Doàn Ngoc Khôi, directeur adjoint du Musée de Quang Ngai, la découverte de ces quatre épaves montre que cette zone était autrefois une voie maritime très fréquentée. La troisième épave découverte le 16 août dans cette commune renferment de nombreux objets intacts tels que bols et assiettes en faïence et en porcelaine qui pourraient dater du XVIe siècle. Et lors d’une fouille menée du 4 au 23 juin dernier, plus de 4.000 objets, dont des pièces de monnaie et céramiques du XIIIe siècle, ont été retrouvés intacts dans une épave de 700 ans.

Une deuxième épave découverte à Quang Ngai

Quảng Ngãi est une province de la région de la côte centrale du Sud du Viêt Nam:
Des traces de l’âge du fer découvertes à Sa Huỳnh, dans le district de Đức Phổ, ont donné son nom à la culture de Sa Huỳnh, florissante de -1000 à 200 de notre ère. La province a ensuite fait partie du Champa, dont elle a gardé peu de monuments2. Elle a été intégrée au Viêt Nam en 1471, en même temps que l’actuelle province de Bình Định.
Durant la Guerre du Viêt Nam, la province de Quảng Ngãi se trouvait sur le territoire de la République du Viêt Nam (Sud-Vietnam), mais le Front national de libération du Sud Viêt Nam (Việt Cộng) y était très actif. Elle a été le cadre de plusieurs atrocités : massacre de Dien Nien-Phuoc Binh et de Binh Hoa en octobre et décembre 1966 (tous deux par des troupes sud-coréennes), massacre de Mỹ Lai par des troupes américaines en mars 1968. Đặng Thùy Trâm tenait son dispensaire clandestin dans ce territoire, y a écrit son journal, et y est morte.

Plage sauvage An Bàng à Quang Nam: La plage d’An Bàng se classe au 18e rang du top 25 des plages les plus merveilleuses d’Asie en 2013 selon TripAdvisor, le plus grand site de voyage au monde. Elle est située à Hôi An, dans la province de Quang Nam (Centre).

En 2011, An Bàng faisait partie du top 50 des plus belles plages du monde selon le classement de CNNGo, un site Internet de la chaîne CNN dédié aux voyages, en figurant à la 43e place grâce à sa beauté particulière qui lui a valu, l’année suivante, d’être à la 86e place du top 100 des meilleures plages de la planète.

Par rapport à d’autres célèbres plages, An Bàng a la particularité d’être plus calme. Selon TripAdvisor, la meilleure période pour y aller est de février à août.

Située à environ 3 km du centre du vieux quartier de Hôi An, elle est le lieu d’accueil des touristes qui arrivent dans la vieille ville, tout en conservant sa virginité et son calme.

Cette beauté virginale lui confère une douceur incomparable réunissant soleil, vent, mer bleue et sable fin et éclatant. Même pied nu en plein midi, le sable reste tiède, sans être brûlant comme sur d’autres plages. Là, le contemplateur peut observer à l’horizon l’îlot de Cù Lao Chàm.

Si la plage de Cua Dai, à Hôi An également, est d’une beauté «moderne», celle d’An Bàng conserve une beauté simple. Ouverte au tourisme il y a seulement sept ans, An Bàng est demeurée intouchée par l’homme, ce qui lui vaut son succès auprès des visiteurs de tous bords.

Récemment, An Bàng a été retenue comme destination de choix pour les touristes étrangers. Quelques restaurants et bars sont apparus en bord de plage, sans perturber le cadre, afin de pouvoir se délasser. Pour ceux qui souhaitent profiter pleinement de la quiétude des lieux, il suffit de faire quelques pas.

La plage d’An Bàng est une destination de choix pour bien des raisons. N’hésitez plus, allez-y, vous ne perdrez pas votre temps !