Bun dau mam tom une spécialité typiques Hanoi: Afin d’éviter la chaleur de l’été, les Hanoiens mangent souvent des plats bien frais et faciles à digérer. Une des spécialités les plus typiques dont on entend parler souvent est le « Bun dau mam tom ».

À n’importe quel coin dans l’ancienne ville, on peut trouver un marchand de rue qui nous sert un petit plateau rond, coloré par le blanc du vermicelle, le jaune du tofu frit, le violet de la pâte de crevette (mam tom) et le vert de l’origan, du persilla et du concombre.

Une fois qu’on le goûte, on ne peut jamais oublier son saveur typique. Le tofu frit tantôt mou, tantôt croustillant se marie parfaitement avec la fraîcheur des légumes, la douceur du vermicelle et l’odeur de la pâte de crevette.

Avant de vous servir le plat, le vendeur ajoute toujours quelques gouttes de jus de citron ou de kumquat, une cuillère d’huile bouillante et du piment dans le bol de pâte pour relever tous vos sens. La recette des épices mixées dans chaque bol de pâte est sans doute un secret à garder de chaque marchand pour protéger sa marque.

Bien que la plupart des restaurants de rue ne possèdent pas du nom indiqué sur les panneaux ou les affiches, les clients se souviennent toujours du nom du vendeur grâce auquel ils peuvent facilement trouver le restaurant au sein du vieux quartier. C’est la raison pour laquelle on appelle toujours “Bun dau” de madame Dậu (Bun dau bà Dâu) ou “Bun dau” de Monsieur Đắc (Bun dau ong Đắc), pour honorer le « chef du restaurant de rue » qui est un vrai artiste de la gastronomie. Au sein d’une rue ancienne, en dégustant “Bun dau mam tom”, avec un thé vert glacé, vous aurez un midi ensoleillé, savouré et inoubliable à Hanoï.

Petits conseils:

– La pâte de crevette (sauce Mam tom) est très forte et peut être remplacée par la sauce de poisson (nuoc mam).

– Les adresses à recommander: No 49 ruelle Phất Lộc (à 100 mètres du lac de Hoan Kiem), « Bun dau mam tom » cô Dậu, Hàng Cân.

Aujourd’hui, nous vous invitons à déguster le « Bun dau mam tom » de Mme Dâu à la rue Hàng Cân et voir comment sa journée est toujours bien occupée par les clients.

Vietnam est le paradis pour la photographie: Réhahn un photographe très sympathique qui réalise plusieurs belles photos sur le Vietnam, sans oublier d’autres destinations du monde qui valent le coup d’être vus et photographiés.

Sans plus tarder, je vous laisse en compagnie de Réhahn qui se confie en partageant avec nous ses pensées, ses sentiments pour ce pays mais aussi ses conseils pour les futurs voyageurs au Vietnam.

Bonjour Réhahn, peux-tu nous dire quelques mots sur toi ?

Je m’appelle Réhahn, j’ai 34 ans et je suis né en France. Je vis actuellement à Hoi An au Vietnam depuis bientôt 2 ans.

Qu’est-ce qui t’a motivé à voyager au Vietnam ?

Je suis venu au Vietnam la première fois avec une association humanitaire pour rencontrer des enfants défavorisés. J’ai visité le pays par la même occasion et je suis tombé amoureux des paysages et des gens. Je suis photographe et le Vietnam est le paradis pour la photographie. Du désert de Mui Ne à la Baie d’Halong en passant par les rizières de Sapa ou le Delta du Mekong, le Vietnam est une formidable mosaïque de couleurs et de paysages.

photo vietnamphoto vietnam

Quelle est ta destination coup de cœur du pays ?

J’aime particulièrement le nord, notamment Sapa et la province de Bac Ha. Mon prochain voyage sera Ha Giang et Lang Son. Le nord est très photogénique.

As-tu des conseils pour les futurs voyageurs au Vietnam?

Oui, voici un conseil: Prenez le temps de visiter. Choisissez le nord ou le sud mais ne faites pas un marathon.

Passez du temps avec les locaux, aventurez vous dans les petits villages, vous y rencontrerez des gens incroyablement gentils et désintéressés.

Merci beaucoup Réhahn pour cette belle rencontre et pour toutes tes belles photos partagées.

Si vous voulez voir plus de photos de Réhahn, voici ses sites web :

Page facebook: www.facebook.com/Rehahn.Photography

Site web: www.rehahnphotographer.com

Source; 360*

BUNGALOW ÉCOLOGIQUE: Plus confortable que les gîtes et moins touristiques que les hôtels : ces bungalows écologistes que nous vous proposons sont assez exceptionnel, et dû à cela, nous les avons inclus dans l’un de nos circuits,

Pan Hou village se trouve dans une vallée perdue au milieu d’une région où les paysages, les traditions et l’identité des populations minoritaires ont pu être préservés. Blotti au cœur du Massif du Haut Song Chay, dans la province d’Ha Giang, au Nord Vietnam, c’est le lieu idéal pour se reposer, rencontrer les ethnies minoritaires et effectuer des randonnées.

Les paysages sont plus étonnants les uns comme les autres, en passant par des Forêts vierges, des montagnes parsemées de rizières en terrasses au sein d’une forteresse naturelle, des plateaux rocailleux tranchés par des canyons vertigineux. C’est dans ce décor sauvage qu’est dissimulée la plus grande diversité ethnique du Vietnam.

CHAMBRE : Les bungalows sont inspirés des habitations locales. Toutes les chambres ont une salle de bain alimentée par des chauffe-eau solaires.

RESTAURATION/ BAR : Les plats vietnamiens et internationaux sont adaptés selon l’effort effectué ou à entreprendre dans une journée. Le bar est un lieu convivial où souvent les escapades en terre inconnue sont énumérées.

ACTIVITÉS : Tout en se relaxant ou en effectuant des randonnées dans un paysage somptueux, ainsi qu’à travers des marchés locaux colorés, les rencontres humaines avec les autochtones de la région sont inévitables.

SOINS TRADITIONNELS (massages régénérateurs) : Suite à une longue expérience des tribus Lu Mien, ils ont détectés les plantes médicinales et acquis un savoir-faire pour se soulager des courbatures et de la fatigue emmagasinée.

GITE RURAL logement chez habitant Nam Hien Ben Tre: Dans le delta du Mékong, nous avons une belle destination méconnue du tourisme de masse et en même temps pas trop loin des destinations essentielles touristiques. La demeure de M. Năm Hiền est placée idéalement pour ceux qui cherche la tranquillité, tout en découvrant le Sud du pays et en vivant parmi les locaux. C’est pour cela que nous l’avons inclus dans plusieurs circuits.

L’ancienne maison de M. Năm Hiền se trouve au cœur d’une région verdoyante, au Sud du Vietnam dans le Delta du Mékong, connue pour ses vergers luxuriants aux milles espèces de fruits.

ADRESSE du gîte :  » NHÀ VƯỜN NĂM HIỀN », village Bình An A, Chợ Lách, province Bến Tre, Việt Nam.

Cette maison de charme dispose de belles chambres comme suit :
• 4 chambres climatisées pour 2 personnes (double/twin) : dispose d’un lit de 180×200 ou deux lits rattachés de 100×200 ; une salle de bain avec douche d’eau chaude et WC.
• 1 chambre climatisée conforte de la famille pour 2 personnes (double) : dispose d’un lit de 160×200 ; une salle de bain avec douche et WC hors de la chambre.
• 3 chambres individuelles : dispose d’un lit de 160×200 et un ventilateur, pas de salle de bain. Toilettes et salle de bain avec l’eau chaude de la maison.
• 1 maison en bois style typique du Mékong qui possède une petite chambre pour 2 personnes et une grande pièce avec un divan qui peut se transformer en lit pour 2 personnes. Idéal pour une famille de 4 personnes.

ACTIVITÉS
• Cours de cuisine avec la famille d’accueil / • Pêche à la canne dans les marres du jardin.
• Comment s’occuper des arbres fruitiers / • Promenade à pied dans les hameaux à la rencontre des locaux.
• Balade à vélo dans la campagne avoisinante / • Visite des villages de pépinière /• Visite des marchés de Chợ Lách.

AUX ALENTOURS
• Ville de Sa Đéc, pays natal de Marguerite Duras

• Village de bonsaï à Cái Mơn
• Activités fluviales à Cái Bè.
• Découverte des villages aux îles de Bến Tre.

AVANTAGES CHEZ M. NĂM HIỀN

• Ancienne maison de charme en bois et literie confortable.
• Région authentique, encore méconnue du tourisme de masse.
• Ambiance agréable, concept « chez l’habitant », activités sympas : cours de cuisine, vélo, visite des vergers… avec la famille d’accueil.
• Bon petit-déjeuner européen, bonne cuisine vietnamienne du Sud.
• Située pas trop loin des destinations essentielles touristiques :
o Sài Gòn – Cái Bè – Sa Đéc – Chợ Lách – Cái Mơn – Bến Tre – Rạch Miễu – Sài Gòn.
o Sài Gòn – Rạch Miễu – Bến Tre – Cái Mơn – Chợ Lách – Cần Thơ (ou Long Xuyên, Châu Đốc) – Sài Gòn.

Chau Doc: Située à l’Ouest du Delta du Mékong près du Cambodge.
Chau Doc est le centre commercial prospère de la province de An Giang.
D’importantes communautés chinoises, chams et khmères y vivent encore aujourd’hui.
De climat tropical avec une température moyenne qui se situe entre 26 et 28ºC.
Les deux saisons distinctes sont la saison sèche de décembre à avril et la saison des pluies de mai à novembre.

Groupes ethniques : Viet (Kinh), Khmer, Cham, Hoa…

Vestiges historiques et culturels :                                      

·         La ville de Chau Doc :
Située près de la frontière entre le Vietnam et Cambodge et alimentée par la rivière Bassac, un confluent du Mékong venant de Phnom Penh, Chau Doc est une ville agréable pour les voyageurs de passage.
·         La ville de Long Xuyen :
Elle est le capitale de la province de An Giang. Située dans la région du Delta du Mékong au Sud-Ouest du Vietnam, à 189km de Ho Chi Minh et 45km de la frontière avec le Cambodge. C’est la deuxième ville la plus prospère du Sud-ouest du pays, juste après la ville de Can Tho.
·         La pagode de Tho Mit :
Comme toutes les pagodes Khmer, son architecture est marquée par des toits aux extrémités recourbées, des stûpas abritant les reliques des moines. Dans le sanctuaire principal se dresse une statue de Bouddha Sakyamuni assis sur un trône de lotus, d’environ 2m de haut. Sur les murs sont accrochées des peintures illustrant la vie du Bouddha, de sa naissance jusqu’au nirvana. Aujourd’hui, la pagode de Tho Mit n’est pas seulement un espace cultuel, c’est aussi une adresse de choix pour tous ceux qui visitent la province.
·         Le pagode de Tay An :
La pagode se trouve sur le mont Sam, c’est un ouvrage architectural en parfaite harmonie avec la nature. Édifié en 1847, elle s’inspire des temples indiens, avec son entrée principale d’un style purement vietnamien. Le sanctuaire principal est dédié au culte de Sakyamuni. Devant la pagode, trônent les statues d’un éléphant blanc et d’un éléphant noir et derrière, sont dispersés de nombreux stupas. La pagode abrite environ 200 statues en bois de toutes tailles.
·         Le pagode de Chua Hang (la Caverne) :
Construite en 1933 sur le mont Sam à l’Ouest, elle offre une superbe vue sur les rizières du Cambodge. Elle est composée d’une pagode, d’un petit monastère, d’un petit sanctuaire, où vivent des bonzes et des nonnes.
·         Le temple de la Déesse Xu :
Il se situe sur le mont Sam et il a été construit en 1820. C’est le temple de la Reine du pays. Á l’intérieur, se trouve une statue de la déesse d’une grande valeur artistique, datant du VIe siècle. Elle s’inspire des motifs de statues de Vishnu, datant du VIe siècle.
·         Le tombeau de Thoai Ngoc Hau :
C’est le monument le plus imposant au pied du mont Sam. Ce site comprend un temple dédié à Thoai Ngoc Hau, sa tombe, ainsi que celle de ses deux concubines. Le tout a été construit pendant les années 30. Il est honoré pour avoir défriché la région, fondé des villages et fait creuser les canaux de Vinh Te et Thoai Ha favorisant la production agricole.

Paysages :

·         Le mont Sam :
Il est à 6km à l’Ouest de Chau Doc et à seulement 2km de la frontière cambodgienne. Le mont fait 284m de haut, plusieurs chemins battus et plus de 100 pagodes et temples. Elle vous offre un point de vue exceptionnel sur toute la région, mais il est également célèbre pour ses nombreux monuments et sites historiques chers au cœur des habitants de la région. Parmi eux, le temple de la Déesse Xu, la pagode Tay An, le tombeau de Thoai Ngoc Hau, le jardin Tao Ngo…
·         La forêt de Tra Su :
Elle est située à 15km au Nord-est du Mékong et à 10km au Nord-ouest de la frontière avec le Cambodge.
Il est possible de visiter les lieux en utilisant les services d’un bateau qui conduit les visiteurs à travers un dédale de canaux et de mangrove. Les gardes du parc accueillent volontiers les visiteurs, proposant des itinéraires au fil de l’eau, où l’on s’arrête dans les maisons sur pilotis en goûtant le plaisir d’admirer les orchidées élevées par les fermiers de la région ou de humer le parfum d’une multitude de fruits exotiques. La meilleure saison est de septembre à novembre.

Tourisme culturel :

·         Découverte : de scieries, menuiseries, fermes piscicoles, village Cham sur pilotis, des métiers à tisser…
Information sur les villages artisanaux : 
Dû à un nombre important de villages artisanaux dans divers spécialisés, il nous est impossible de tous les énumérer. Si vous souhaitez voir un corps de métier particulier (broderie, tissage, chapeaux conique, laque, fleurs, élevage de vers à soie, bijoux, céramique, instruments, jouets, forge, bronze, potager, huîtres perlières, sculpture, peinture…) faites nous le savoir, afin de répondre aux mieux à vos attentes.

Excursion, balade :

·         Balade sur le fleuve :
Une balade sur le fleuve vous permet de voir la vie des habitants qui vivent sur l’eau, de leur pisciculture sous leur maison flottante, marché…
·         Randonnée pédestre d’environ 1h15 pour atteindre le sommet du mont Sam :  
·         Balade en bateau, à vélo…

Spécialités culinaires de la région :

·         Les fruits exotiques…
·         Les « mam »: la spécialité la plus renommée de la ville, fait à la base de différentes sorte poissons l’eau douce, odeur « extraordinaire » et goût exceptionnel.
·         Le vermicelle du riz au poisson :

Cai Be: Située au Nord du Delta du Mékong.

La région est riche en poissons et d’autres produits aquatiques.

Elle est composée d’un réseau de canaux facilitant le transport fluvial.
Les champs fertiles font de la région un riche grenier du Delta du Mékong.
Le cocotier tient une place importante dans l’économie de la province ainsi que d’autres fruits : mangue, jaque, ananas, ramboutan…
La température moyenne est de 27ºC.
La saison sèche est du mois de décembre à avril et la saison des pluies est du mois de mai à novembre.

Groupes ethniques : Viet (Kinh), Hoa, Khmer, Tay…

Vestiges historiques et culturels :                                  

·         La petite ville de Cai Be : 
Etalée sur les rives luxuriantes d’un bras du Mékong, elle est connue pour sa végétation tropicale et pour ses nombreux arroyos. La ville est le point de départ de nombreuses balades en barque motorisée.
·         La pagode Vinh Trang :
C’est la plus grande pagode de la province, elle a été construite en 1849. Une parfaite harmonie entre les styles architecturaux asiatique et européen. Elle abrite de nombreuses statues précieuses en bois représentant l’apogée de la sculpture du delta du Mékong.

Paysages :

·         L’îlot Thoi Son :
Une promenade de 45 minutes en bateau sur le Mékong permet d’accéder à l’îlot Thoi Son, elle est située dans le district de Chau Thanh. Vous pourrez observer des maisons dont les toits sont en tuiles, des arbres fruitiers centenaires et des jardins de bonsaïs. Les sentiers de l’îlot sont bordés de pruniers, de manguiers et de longaniers. Il est possible d’y loger.
Vous avez la possibilité de goûter plusieurs fruits des jardins, observer la production de bonbons en jus de coco,promenade en bateau sur les canaux.
·         L’’île de Tan Long : 
à 5 minutes à partir de l’embarcadère de My Tho. Sur l’île, des plantations d’arbres fruitiers, d’hévéas, de cocotiers, des longanes, des mangues, des ananas et d’autres fruits tropicaux.
Au centre de l’île, une demeure de style sino-vietnamien en bois de Lim.

Tourisme culturel :

·         La ferme aux serpents de Dong Tam : 
La ferme se trouve à environ 5km de la ville de Mytho. Elle se consacre à l’élevage des serpents et des pythons dans le but d’en recueillir le venin pour l’exportation et la recherche médicales. On peut visiter les secteurs d’élevage comptant des dizaines d’espèces de pythons, de serpents, de tortues et de crocodiles.
·         Le marché flottant de Cai Be et l’îlot Tan Phong :
Le marché flottant a lieu à l’endroit où le fleuve forme une frontière naturelle à cheval sur les trois provinces de Tien Giang, Vinh Long et Ben Tre. Il est là tous les jours de 5h du matin à 5h du soir. On voit jusqu’à 400 ou 500 grandes barques massées le long des deux berges, débordantes de fruits, de légumes et de toutes sortes d’autres de produits.
L’îlot Tan Phong, à droite du marché, est connu pour ses jolis vergers produisant de gros ramboutans bien sucrés.
·         L’ancienne maison Ba Duc (Phan Van Duc):
Se situe dans la commune Dong Hoa Hiep. Elle se trouve au sein d’un immense verger. Construite en 1938 par un propriétaire terrien, elle est maintenant l’une des anciennes maisons les plus connues de Caibe. Comme cette maison a été construite à l’époque coloniale, son architecture est un mélange de style oriental et occidental. Possibilité d’y prendre le repas et d’y passer la nuit.
·         L’ancienne maison Tran Tuan Kiet : 
On y accède en bateau, suivi d’une marche de 10mns. Cette grande maison datant de 1838 a conservé tout son charme et son style. Possibilité de se restaurer et d’y dormir.
·         L’ancienne maison de Muoi Man : 
Construite en 1860, elle se trouve à 40mns en bateau de Cai Be. Rénovée en 1923, seul la façade en bois qui s’inspirait de petit palais royal de Hué est original. On peut y voir de nombreux meubles et objet de l’époque, ainsi que quelques impacts de balles durant la guerre contre les américains.

OÙ DORMIR ?

Les chambres d’hôtes sont le meilleur choix pour découvrir la vie authentique des locaux. Des maisons de charme, des propriétaires chaleureux et des activités intéressants sont plus enrichissantes qu’une chambre d’hôtel.

Information sur les villages artisanaux : 
Dû à un nombre important de villages artisanaux dans divers spécialisés, il nous est impossible de tous les énumérer. Si vous souhaitez voir un corps de métier particulier (broderie, tissage, chapeaux conique, laque, fleurs, élevage de vers à soie, bijoux, céramique, instruments, jouets, forge, bronze, potager, huîtres perlières, sculpture, peinture…) faites nous le savoir, afin de répondre aux mieux à vos attentes.

Excursion, balade :

·         Une excursion dans un village sur une île :
Vous permet de voir comment les autochtones font des bonbons à base de lait de coco, l’alcool de riz, la galette de riz et le gâteau de riz soufflé.
·         Une balade en barque dans les arroyos :
·         Une Promenade en barque, en bateau, à pied…

Spécialités culinaires de la région :

·         Poissons, fruits de verger, la noix de coco, bonbons en jus de coco, galette de riz…