Bun dau mam tom une spécialité typiques Hanoi: Afin d’éviter la chaleur de l’été, les Hanoiens mangent souvent des plats bien frais et faciles à digérer. Une des spécialités les plus typiques dont on entend parler souvent est le « Bun dau mam tom ».

À n’importe quel coin dans l’ancienne ville, on peut trouver un marchand de rue qui nous sert un petit plateau rond, coloré par le blanc du vermicelle, le jaune du tofu frit, le violet de la pâte de crevette (mam tom) et le vert de l’origan, du persilla et du concombre.

Une fois qu’on le goûte, on ne peut jamais oublier son saveur typique. Le tofu frit tantôt mou, tantôt croustillant se marie parfaitement avec la fraîcheur des légumes, la douceur du vermicelle et l’odeur de la pâte de crevette.

Avant de vous servir le plat, le vendeur ajoute toujours quelques gouttes de jus de citron ou de kumquat, une cuillère d’huile bouillante et du piment dans le bol de pâte pour relever tous vos sens. La recette des épices mixées dans chaque bol de pâte est sans doute un secret à garder de chaque marchand pour protéger sa marque.

Bien que la plupart des restaurants de rue ne possèdent pas du nom indiqué sur les panneaux ou les affiches, les clients se souviennent toujours du nom du vendeur grâce auquel ils peuvent facilement trouver le restaurant au sein du vieux quartier. C’est la raison pour laquelle on appelle toujours “Bun dau” de madame Dậu (Bun dau bà Dâu) ou “Bun dau” de Monsieur Đắc (Bun dau ong Đắc), pour honorer le « chef du restaurant de rue » qui est un vrai artiste de la gastronomie. Au sein d’une rue ancienne, en dégustant “Bun dau mam tom”, avec un thé vert glacé, vous aurez un midi ensoleillé, savouré et inoubliable à Hanoï.

Petits conseils:

– La pâte de crevette (sauce Mam tom) est très forte et peut être remplacée par la sauce de poisson (nuoc mam).

– Les adresses à recommander: No 49 ruelle Phất Lộc (à 100 mètres du lac de Hoan Kiem), « Bun dau mam tom » cô Dậu, Hàng Cân.

Aujourd’hui, nous vous invitons à déguster le « Bun dau mam tom » de Mme Dâu à la rue Hàng Cân et voir comment sa journée est toujours bien occupée par les clients.

Vietnam est le paradis pour la photographie: Réhahn un photographe très sympathique qui réalise plusieurs belles photos sur le Vietnam, sans oublier d’autres destinations du monde qui valent le coup d’être vus et photographiés.

Sans plus tarder, je vous laisse en compagnie de Réhahn qui se confie en partageant avec nous ses pensées, ses sentiments pour ce pays mais aussi ses conseils pour les futurs voyageurs au Vietnam.

Bonjour Réhahn, peux-tu nous dire quelques mots sur toi ?

Je m’appelle Réhahn, j’ai 34 ans et je suis né en France. Je vis actuellement à Hoi An au Vietnam depuis bientôt 2 ans.

Qu’est-ce qui t’a motivé à voyager au Vietnam ?

Je suis venu au Vietnam la première fois avec une association humanitaire pour rencontrer des enfants défavorisés. J’ai visité le pays par la même occasion et je suis tombé amoureux des paysages et des gens. Je suis photographe et le Vietnam est le paradis pour la photographie. Du désert de Mui Ne à la Baie d’Halong en passant par les rizières de Sapa ou le Delta du Mekong, le Vietnam est une formidable mosaïque de couleurs et de paysages.

photo vietnamphoto vietnam

Quelle est ta destination coup de cœur du pays ?

J’aime particulièrement le nord, notamment Sapa et la province de Bac Ha. Mon prochain voyage sera Ha Giang et Lang Son. Le nord est très photogénique.

As-tu des conseils pour les futurs voyageurs au Vietnam?

Oui, voici un conseil: Prenez le temps de visiter. Choisissez le nord ou le sud mais ne faites pas un marathon.

Passez du temps avec les locaux, aventurez vous dans les petits villages, vous y rencontrerez des gens incroyablement gentils et désintéressés.

Merci beaucoup Réhahn pour cette belle rencontre et pour toutes tes belles photos partagées.

Si vous voulez voir plus de photos de Réhahn, voici ses sites web :

Page facebook: www.facebook.com/Rehahn.Photography

Site web: www.rehahnphotographer.com

Source; 360*

Centre information touristique Hôi An Quang Nam: Le Centre d’informations touristiques de Hôi An sera inauguré le 22 juin afin de mieux répondre aux besoins des touristes de passage dans cette ancienne cité de la province de Quang Nam (Centre).

L’événement s’inscrit dans le cadre du 5e Festival des patrimoines de Quang Nam qui aura lieu du 21 au 26 juin dans cette province du Centre.

Ce nouveau centre a été construit sur la base d’une billetterie délabrée du 10, rue Nguyên Huê, à Hôi An, grâce à un financement de la compagnie aérienne sud-coréenne Asiana Airlines, et sous l’égide conjointe du Bureau de l’UNESCO à Hanoi et de l’Organisation internationale du travail (OIT).

Outre la vente de billets d’entrée et la publication de guides touristiques, ce centre présentera les sites locaux renommés, les villages de métiers traditionnels et leurs produits, ce, bien sûr, en vue de susciter la venue de touristes. Il aura donc un rôle important dans la promotion du tourisme local.

Centre information touristique Hôi An Quang Nam

Vieille ville de Hoi An

Hoi An constitue un exemple exceptionnellement bien préservé d’une cité qui fut un port marchand d’Asie du Sud-Est du XVe au XIXe siècle. Ses bâtiments et la disposition de ses rues reflètent les traditions autochtones aussi bien que les influences étrangères, qui ont donné naissance à ce vestige unique.

La vieille ville de Hoi An est située dans la province de Quang Nam, au centre du Viet Nam, sur la rive nord de l’embouchure du fleuve Thu Bon. Le bien inscrit s’étend sur 30 ha et dispose d’une zone tampon d’une superficie de 280 ha. Il est un exemple extrêmement bien préservé des petits ports marchands qui, entre le XVe et le XIXe siècle, ont commercé au long cours tant avec les pays du sud-est et de l’est de l’Asie qu’avec le reste du monde. Son déclin, à la fin du XIXe siècle, a permis de conserver à un très haut degré d’authenticité son tissu urbain traditionnel.

La ville est un reflet du mélange des cultures indigènes et étrangères (principalement chinoises et japonaises et, plus tardivement, européennes) qui a donné naissance à ce vestige unique.

La Théorie du nombre Cinq: Le nombre Cinq dans les théories Yang et Yin est un nombre très important. Sans ce nombre, tous les êtres et les choses ne seraient pas nés, ne croîtrons pas. Sans ce nombre il n’y aurait aucun mouvement c’est à dire que s’il n’avait pas le nombre de cinq rien n ‘existerait dans l’univers.

Le nombre cinq est aussi le nombre des cinq éléments créant le monde matériel : l’eau, le bois, le feu, le métal, la terre. Toute existence et tout développement des êtres et des choses sont dus à l’union, au soutien, à l’inhibition mutuelle des cinq éléments selon la théorie Ngu Hanh, c’est l’origine de la genèse de l’univers. Le nombre cinq est aussi constituée à partir des nombres deux et trois. Le nombre deux est à l’origine du Yin. Le nombre trois est à l’origine du Yang. C’est à dire le nombre mixte de l’origine du nombre trois et celle du nombre deux. Ainsi le nombre cinq englobe à la fois le Yin et le Yang. Ces deux nombre s’accrochent multuellement, sont inséparables. Il existe un écart entre le Yin et le Yang par excès du nombre Yang trois et par défaut du nombre Yin deux, créant le mouvement incessant des êtres et choses. S’il y avait équilibre entre le Yin et le Yang, alors il n’y aurait aucun mouvement tout être et chose deviendrait inerte, immobile. C’est à cause de l’importance du nombre cinq qu’en Orient de nombres faits et phénomènes naturels et sociaux sont représentés par le nombre cinq correspondant aux cinq éléments : bois, feu, terre, métal, eau.

Par exemple cinq couleurs : Bleu (bois), rouge ( feu), jaune (terre), Blanc (métal), Noir (eau). Ce sont les couleurs de bannières figurant les cérémonies et festivalités populaires. Les cinq vertus cardinales (Humanité, bienséance, sagesse, confiance, loyauté) Les cinq tsi : Climat, vent, chaleur, humidité, sec, froid). Les cinq saveurs (Aigne, amer, sucré, piquant, salé). Les cinq tempéraments (Colère, joie, réflexion, inquiétude, peur). Les cinq constitutions (Tendon, vaisseau, chair, peau, poil, os). Les cinq entrées (Yeux, langue, nez, bouche, oreilles) Les cinq organes (Bile, instestin, grêle, estomac, gros intestin, vessie). Les cinq viscères (Foie, coeur, rate, poumons, reins). Tout ce qu’on vient de dire montre que l’apparition du nombre cinq dans l’ensemble des sites des monts Ngu Hanh à Danang est une chose très intéressante, on ne pourrait trouver ailleurs.