Tomates farcies à la gastronomie vietnamienne: Cette farce est sans chapelure, sans riz, rien que de la viande et des arômes nature de la ciboulette, de l’échalote et du poivre. Elle est bien juteuse et moelleuse …

Ingrédients pour cinq personnes

• 1 oignon haché
• 1 ½ livre de porc haché très maigre
• 6 tomates bien mûres mais fermes assez grosse
• 1/4 de tasse de champignons fungus émincés
• 4 oignons verts hachés en morceaux de 2 pouces
• 1/2 c. à thé de sel d’ail
• 1/ 2 c. à thé de poudre d’oignon
• Poivre selon les goûts
• 2 c. à thé de sucre

Préparation et conseils

• Couper les tomates en deux parties égales et évider les dans un bol. Conserver la pulpe et le jus.
• Tremper les champignons fungus dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
• Assécher l’intérieur des tomates à l’aide d’essuie-tout, mélanger l’oignon, le porc, les champignons et les épices.
• Farcir les tomates de ce mélange et cuire dans un poêlon avec de l’huile du côté viande au début.
• Cuire un bon quart d’heure de chaque côté à feu moyen en surveillant.
• Réserver les tomates cuites de côté.
• Dans le même poêlon, ajouter la pulpe concassée et le jus des tomates, les oignons verts.