Salade vietnamienne aux papayes vertes

INGRÉDIENTS : (4 pers.)

– 250 g de papaye verte taillée en fines lanières

– 125 g de carotte taillée en fines lanières

– 15 crevettes cuites

– 2 cuillères de cacahuètes grillées et concassées

– 20 feuilles de menthe ciselées

– 1 petite cuillère et demie de sel

– 1 pincée de sucre

– 1 citron

– 1 gousse d’ail

– nuoc mâm

PRÉPARATION :

Râper les papayes et les carottes dans un saladier. Ajouter une cuillère et demie de sel afin de dégorger l’ensemble. Après 15-20 min, bien essorer la papaye et les carottes. Jeter le jus.

Préparation de la sauce :

Écraser la gousse d’ail dans le jus citron pressé à l’intérieur d’un petit récipient. Faire fondre le sucre dans cette préparation.

Assaisonner la salade grâce à cette sauce.

Ajouter le nuoc mâm pour saler le tout selon votre goût.

Ajouter la menthe finement ciselée. Bien mélanger.

Disposer les crevettes préalablement coupées en deux de manière transversale sur le dessus de la salade.

Avant de servir, ajouter les cacahuètes concassées et le reste de menthe sur la salade préparée.

Cette salade s’accompagne très bien de chips chinoises que vous trouvez dans le commerce.