Bun dau mam tom une spécialité typiques Hanoi: Afin d’éviter la chaleur de l’été, les Hanoiens mangent souvent des plats bien frais et faciles à digérer. Une des spécialités les plus typiques dont on entend parler souvent est le « Bun dau mam tom ».

À n’importe quel coin dans l’ancienne ville, on peut trouver un marchand de rue qui nous sert un petit plateau rond, coloré par le blanc du vermicelle, le jaune du tofu frit, le violet de la pâte de crevette (mam tom) et le vert de l’origan, du persilla et du concombre.

Une fois qu’on le goûte, on ne peut jamais oublier son saveur typique. Le tofu frit tantôt mou, tantôt croustillant se marie parfaitement avec la fraîcheur des légumes, la douceur du vermicelle et l’odeur de la pâte de crevette.

Avant de vous servir le plat, le vendeur ajoute toujours quelques gouttes de jus de citron ou de kumquat, une cuillère d’huile bouillante et du piment dans le bol de pâte pour relever tous vos sens. La recette des épices mixées dans chaque bol de pâte est sans doute un secret à garder de chaque marchand pour protéger sa marque.

Bien que la plupart des restaurants de rue ne possèdent pas du nom indiqué sur les panneaux ou les affiches, les clients se souviennent toujours du nom du vendeur grâce auquel ils peuvent facilement trouver le restaurant au sein du vieux quartier. C’est la raison pour laquelle on appelle toujours “Bun dau” de madame Dậu (Bun dau bà Dâu) ou “Bun dau” de Monsieur Đắc (Bun dau ong Đắc), pour honorer le « chef du restaurant de rue » qui est un vrai artiste de la gastronomie. Au sein d’une rue ancienne, en dégustant “Bun dau mam tom”, avec un thé vert glacé, vous aurez un midi ensoleillé, savouré et inoubliable à Hanoï.

Petits conseils:

– La pâte de crevette (sauce Mam tom) est très forte et peut être remplacée par la sauce de poisson (nuoc mam).

– Les adresses à recommander: No 49 ruelle Phất Lộc (à 100 mètres du lac de Hoan Kiem), « Bun dau mam tom » cô Dậu, Hàng Cân.

Aujourd’hui, nous vous invitons à déguster le « Bun dau mam tom » de Mme Dâu à la rue Hàng Cân et voir comment sa journée est toujours bien occupée par les clients.

Vietnam est le paradis pour la photographie: Réhahn un photographe très sympathique qui réalise plusieurs belles photos sur le Vietnam, sans oublier d’autres destinations du monde qui valent le coup d’être vus et photographiés.

Sans plus tarder, je vous laisse en compagnie de Réhahn qui se confie en partageant avec nous ses pensées, ses sentiments pour ce pays mais aussi ses conseils pour les futurs voyageurs au Vietnam.

Bonjour Réhahn, peux-tu nous dire quelques mots sur toi ?

Je m’appelle Réhahn, j’ai 34 ans et je suis né en France. Je vis actuellement à Hoi An au Vietnam depuis bientôt 2 ans.

Qu’est-ce qui t’a motivé à voyager au Vietnam ?

Je suis venu au Vietnam la première fois avec une association humanitaire pour rencontrer des enfants défavorisés. J’ai visité le pays par la même occasion et je suis tombé amoureux des paysages et des gens. Je suis photographe et le Vietnam est le paradis pour la photographie. Du désert de Mui Ne à la Baie d’Halong en passant par les rizières de Sapa ou le Delta du Mekong, le Vietnam est une formidable mosaïque de couleurs et de paysages.

photo vietnamphoto vietnam

Quelle est ta destination coup de cœur du pays ?

J’aime particulièrement le nord, notamment Sapa et la province de Bac Ha. Mon prochain voyage sera Ha Giang et Lang Son. Le nord est très photogénique.

As-tu des conseils pour les futurs voyageurs au Vietnam?

Oui, voici un conseil: Prenez le temps de visiter. Choisissez le nord ou le sud mais ne faites pas un marathon.

Passez du temps avec les locaux, aventurez vous dans les petits villages, vous y rencontrerez des gens incroyablement gentils et désintéressés.

Merci beaucoup Réhahn pour cette belle rencontre et pour toutes tes belles photos partagées.

Si vous voulez voir plus de photos de Réhahn, voici ses sites web :

Page facebook: www.facebook.com/Rehahn.Photography

Site web: www.rehahnphotographer.com

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