Situé dans le golfe de Thaïlande, Phu Quoc Vietnam  fait partie de la province de Kien Giang et se compose de 36 îles et îlots, dont la plus grande île de Phu Quoc a une superficie de 573km², 50km de long. Le bourg de Duong Dong, situé à l’ouest de l’île, est à 120 km de la ville de Rach Gia et à 45 km de la ville de Ha Tien.

Situé aux latitudes basses, entouré par la mer, Phu Quoc Vietnam  a un climat frais de mousson tropical. Le climat est divisé en deux saisons distinctes, la saison des pluies est du 5e mois lunaire au 10e mois lunaire, la saison sèche est du 11e mois lunaire au 4e mois lunaire.

Le relief naturel est légèrement en pente, du sud au nord avec plusieurs collines et montagnes.  Le parc national de Phu Quôc a une superficie de 31.422ha, soit la représentation 70% de celle de l’île. On y trouve des arbres vieux de 1.000 ans, des chutes d’eau magnifiques cachées au cœur de la jungle, des rivières aux eaux limpides. La faune a 929 espèces de plantes, 89 de coraux durs, 19 de coraux mous, 62 d’algues …

Phu Quoc Vietnam  est nommée l’île en perle grâce à sa richesse naturelle et aussi à ses potentiels touristiques. Phu Quoc a de belles plages telles que  Khem, Truong, Ganh Dau, Tram, Vem.

La célèbre spécialité de L’île de Phu Quoc Vietnam est  le nuoc mam (saumure de poisson) qui produit à partir de cá com, un petit poisson proche de l’anchois qui possède une grande quantité de protéines, la production annuelle de 6 millions de litres de sauce de poisson. La mer de Phu Quoc possède nombreux fruits de mer précieux tels que crevettes, maquereaux, brèmes…

Des ports se trouvent sur l’île tels que An Thoi et Hon Thom où accostent des bateaux vietnamiens et étrangers. Il y a aussi plusieurs sites historiques à visiter tels que la base militaire du héros national Nguyen Trung Truc, des reliques du roi Gia Long et la prison de Phu Quoc Vietnam…

Actuellement, le réseau de transport connaît une croissance rapide. On peut s’y rendre en avion au départ de Ho Chi Minh-Ville, de Hanoi, de Rach Gia, ou en bateau à grande vitesse Rach Gia-Phu Quoc.

Date: Du 23e jour au 27e jour du 4e mois lunaire, le 25e est le jour principal.
Lieu: Temple de la Déesse Xu au mont Sam, province de An Giang.
Personnage de culte: Déesse Xu.Caractéristiques: 5 rites de la sacrifice selon le règlement strict et sacré.

Le temple de la Déesse Xu se trouve au pied du mont Sam, chef-lieu de Chau Doc. On dit que la Déesse répond miraculeusement à la prière de quiconque présente des baguettes d’encens devant sa statue. La cérémonie de l’esprit vital (déroulée du 23e au 27e jour du 4e mois lunaire) attire de nombreux pèlerins. Elle se compose des phases suivantes:

L’ablution de la statue de la Déesse Xu
A minuit du 23e au 24e jour du 4e mois lunaire a lieu la cérémonie au cours de laquelle, on procède à l’ablution de la statue de la Déesse. On la commence par l’allumage des deux grandes bougies devant la statue et par la suite, les rites de présentation des offrandes et des encens. 4 – 5 femmes choisies par avance soulèvent le rideau pour procéder à l’ablution de la statue.

Au pied de la statue, on met un petit bassin d’eau parfumé. On y trempe la serviette et l’essore avant de l’utiliser pour nettoyer la statue. Un plateau sur lequel sont étalés des flacons à parfum est présenté. On les fait jaillir successivement sur la statue. Un costume le plus beau et un chapeau y sont mis.

L’ablution dure souvent une heure. Ensuite, on fait libéralement la liturgie.

La procession du tombeau de Thoai Ngoc Hau au temple de la Déesse Xu
La cérémonie a lieu à 15 heures du 24e jour, du temple de la Déesse Xu au tombeau de Thoai Ngoc Hau, pour rendre honneur à Thoai Ngoc Hau pour avoir défriché la région.

En arrivant au tombeau de Thoai Ngoc Hau, on présente des fleurs devant le sanctuaire de culte. Après le rite, on met quatre tablettes (à Ngoc Hau, à ses deux concubines Chau Thi Te et Truong Thi Miet, et à ceux qui avaient du mérite d’aider Ngoc Hau) à la chaise à porteur couverte et en procède à une procession au temple. En revenant au temple de la Déesse, on place quatre tablettes dans le sanctuaire principal. La cérémonie se termine par la présentation des encens par la Commission d’Administration.

Cérémonie “tuc yet”
La cérémonie “tuc yet” se déroule à minuit du 25e au 26e jour. Tout le monde, en tenue correcte, se met en deux rangs à deux côtés de la statue de la Déesse et le maître de cérémonie se tient debout en face d’elle. Les offrandes se composent d’un porc blanc (bien dépilé et éventré), d’une assiette de sang et d’un peu de poils du porc, d’un plateau de riz gluant cuit, d’un plateau de fruits, d’un plateau de bétel et de noix d’arec, d’une assiette de riz et de sel, tous sont placés sur une table devant la statue.

Le maître de cérémonie et les vieux notables viennent brûler des bâtonnets d’encens devant l’autel. Ensuite, c’est le rite de présentation des encens, d’alcool (trois fois), de thé (trois fois). Une personne de la Commission d’Administration du temple lit un texte d’invocation rituelle. Par la suite, le maître de cérémonie brûle ce texte et des papiers votifs. Le porc est retourné avant d’être emporté. La cérémonie tuc yet se termine.

Cérémonie “xay chau”
La cérémonie “xay chau” est exécutée tout après la cérémonie “tuc yet”. Pour la préparation de cette cérémonie, on replace une table devant l’autel avec un tambour.

Au commencement du rite, le maître de cérémonie se tient debout devant l’autel, lève deux baguettes de tambour à la hauteur de son front et dit des prières. Ensuite, il trempe la branche de peuplier dans un bol d’eau placé à gauche de l’autel, et asperge de l’eau autour de lui en parlant haut des prières.

Quand il finit le rite, il remet le bol et la branche de peuplier à l’autel et bat trois roulements de tambour annonçant le commencement du programme de hat boi (opéra classique).

Cérémonie “chanh te”
La cérémonie “chanh te” commence à 4 heures du matin du 26e jour avec les rituels semblables à ceux du rite “tuc yet”). Dans l’après-midi du 27e jour, quatre tablettes sont rapportées au tombeau de Thoai Ngoc Hau, marquant la fin de la fête.

Durant ces jours, plusieurs activités culturelles traditionnelles sont organisées: danse de licorne, danse avec des assiettes et des tasses… La fête de la Déesse Xu contient l’identité nationale et en même temps la nuance locale du Sud Vietnam.

Fête du temple de Bang Lang
Date: Les 15e et 16e jours du 3e mois lunaire.
Lieu: Commune de Phu Lam, district de Phu Tan, province de An Giang.
Personnage de culte: Dame Thuong Dong Co Hy.
Caractéristiques: Rites d’offrande au support vital de la Dame Thuong Dong Co Hy, représentation du théâtre classique.

Les Fetes de maisons communales a An Giang: Fête de la maison communale de Chau Phu
Date: Du 9e au 11e jour du 5e mois lunaire.
Lieu: Quartier de Chau Phu A, chef-lieu de Chau Doc, province de An Giang.
Personnage de culte: Nguyen Huu Canh (petit-fils de Nguyen Trai).
Caractéristiques: Offrandes d’encens, cérémonie pour demander la paix, représentation du théâtre classique.

Fête du temple de Bao Sanh
Date:Le 15e jour du 1er mois lunaire .
Lieu: Commune de Long Son, district de Phu Tan, province de An Giang.
Personnage de culte: Lao Gia, grand médecin traditionnel chinois.
Caractéristiques: Fête pour solliciter le bonheur.

Les Fetes de maisons communales a An Giang: Fête du temple Nguyen Trung Truc
Date: De 18e au 19e jour du 10e mois lunaire
Lieu: Commune de Long Kien, district de Cho Moi, province de An Giang
Personnage de culte: Nguyen Trung Truc, leader de l’insurrection contre les Français dans le Nam Bo.
Caractéristiques Présentation des encens, cérémonies de culte, représentation de la bataille contre des bateaux français sur la rivière de Nhat Tao (au 19e siècle), course de pirogues, jeu d’échecs et d’autres jeux attrayants.

Fête de la maison communale de Chau Phu,

Date: Du 9e au 11e jour du 5e mois lunaire.
Lieu: Quartier de Chau Phu A, chef-lieu de Chau Doc, province de An Giang.
Personnage de culte: Nguyen Huu Canh (petit-fils de Nguyen Trai).

Caractéristiques de Fête de la maison communale de Chau Phu: Offrandes d’encens, cérémonie pour demander la paix, représentation du théâtre classique.

Châu Dôc (en vietnamien : Châu Đốc) est une petite ville de la province d’An Giang, dans la région du delta du Mékong, au Vietnam. Frontalière du Cambodge, la ville est située près du Hâu Giang (une branche du Mékong traversant le territoire vietnamien) et du canal de Vinh Tê. Châu Dôc est située à 250 kilomètres à l’ouest de Hô-Chi-Minh-Ville.

En 2003, le district comptait 112 155 habitants1, vietnamiens, chams et khmers. Les religions pratiquées sont le bouddhisme et l’islam, avec une minorité catholique.
Histoire[modifier | modifier le code]

Mont Sam
Le site de Châu Dôc a longtemps appartenu au royaume de Fou-nan (en vietnamien : Vương quốc Phù Nam). La région est devenue vietnamienne il y a environ 300 ans.

La ville est proche de la montagne pittoresque du Sam où les vietnamiens vouent un culte à la Dame de la montagne de Sam (en vietnamien : Bà Chúa Xứ Núi Sam). Cette cérémonie a lieu chaque année au mois d’avril du calendrier lunaire.

C’est ici qu’a eu lieu le martyre de saint Emmanuel Lê Văn Phụng (1796-1859), habitant de l’île de Giêng tué à Châu Dôc, sous le règne de Tu Duc.
Économie: Châu Dôc est célèbre pour la variété de ses sauces de poisson (en vietnamien : Nước mắm). L’économie locale est basée sur la culture du poisson de basa et sur le tourisme. La ville est un carrefour commercial par sa position frontalière avec le Cambodge.

Date: Du 29e jour du 8e mois lunaire au 1er du 9e mois lunaire (ou au 2e du 9e mois lunaire dans le car le 8e mois sans le 30e jour).
Lieu: dans les pagodes et dans la famille des Khmers, district de Tri Ton ou de Tinh Bien, province de An Giang.
Personnage de culte: Ancêtres et âmes.
Caractéristiques: On organise la course de boeufs selon la coutume des Khmers.

Cérémonie dolta et la course de boeufs

Cérémonie dolta: C’est une des trois fêtes annuelles importantes des Khmers dans les provinces du Sud-Ouest, qui se produit après le Têt Chôl Chnam Thmây (fête du Nouvel An et de la fin de la saison sèche), et avant la fête Ooc-om-bok, une occasion pour exprimer la reconnaissance aux ancêtres et aux parents et pour souhaiter la chance aux âmes des disparus. Durant la fête de Dolta on organise la course traditionnelle des bœufs, très marquée par les spécificités culturelles de la population locale.

La fête de Dolta s’organise dans l’ordre suivant :

– La cérémonie de présentation du riz tassé
– La cérémonie de culte aux ancêtres
– La cérémonie des âmes.
– La cérémonies de reconduite des ancêtres.

La course des bœufs: Les travaux préparatifs
Deux mois avant la course, les bœufs candidats ne doivent pas travailler et sont soignés très minutieusement pour ne pas tomber malades. Outre des herbes jeunes, ils sont nourris avec des œufs, du lait, même du miel mélangé avec du son. Chaque jour, ils font avec son maître quelque 10km pour entraîner la force, et tous les trois jours, ils pratiquent une course d’essai sur les champs.

Un jour avant la fête de Dolta, l’ambiance de fête se voit partout. Les maîtres des bœufs, qui habitent loin du lieu de la course, se mettent en route vers l’arène avec leur chouchou. Selon la coutume, la course est organisée tous les ans par les autorités locales en coopération avec les responsables des pagodes dans la région, en même temps avec la fête de Dolta, dans un des deux districts de Tri Ton ou Tinh Bien selon les règles prévues.

La course
L’arène est souvent un domaine de quelque 60m de large et 170m de longue, entouré par des diguettes en terre réservées aux spectateurs. La piste sur la rizière est d’une longueur de 100m, et d’une largeur de 4m, déterminée par les deux points de départ et d’arrivée.

Pour chaque course, on choisit 38 couples qui ne sont pas éliminés lors des courses organisées au niveau de communes. Plusieurs d’entre eux participent à la course pour plusieurs fois. Tous les bœufs sont beaux à voir : grosse tête, dos droit, os solide, queue longue, oreilles petites et courtes, cou rond, et notamment les yeux gentils. Plus on s’approche de l’heure de commencement, plus l’ambiance devient animée.

Lors de la course, chaque couple de bœufs sont attachés à un type particulier de herse, dont la monture est constituée par une tranche de bois d’une largeur de 30cm, et d’une longueur de 90cm portant des dents. Chaque course est réalisée par deux couples : l’un devant l’autre. Les bœufs doivent tirer des herses aux dents raccourcis. Le conducteur se met debout sur la tranche de bois pour manipuler un fouet, tout comme quand il travaille la terre. Il doit se tenir debout pour ne pas tomber dans la rizière, ce qui est considéré comme une violation des règlements.

La course se divise en deux cycles : cycle hu et cycle tha. On peut entendre par le cycle hu celui d’élimination, et seul le deuxième cycle tha puisse refléter pleinement la force du couple de bœufs ainsi que le talent de direction et l’énergie du dirigeant. Au cycle hu, les couples doivent faire deux tours de l’arène pour se présenter et pour faire la préparation. Sera éliminé le couple qui piétine sur la herse d’un autre couple. Au contraire, au deuxième cycle, sera le gagnant, le couple qui piétine sur la herse du couple d’avant. La piste du deuxième cycle est d’une longueur de 120m et près de la diguette. Les deux points de départ et d’arrivée sont marqués par deux pairs de fanions verts et rouges, l’un à 5m de l’autre. Le bœuf doit atteindre le fanion d’arrivée de même couleur que celui à son départ. Lors de la course, les conducteurs, qui sont également les entraîneurs des bœufs, commandent ces derniers avec leurs propres secrets, avec un fouet en rotin ou une tranche ronde en bois, appelée xà lu. Suite au signe de départ, le conducteur frappe le xà lu aux fesses des bœufs pour qu’ils s’avancent vers l’arrivée. Ces derniers se lancent comme des flèches dans les applaudissements des spectateurs, causant une sorte de pluie d’eau et de boue sur leur piste.

Dans la course finale, les bœufs sont comme des beaux chevaux, et les conducteurs sont des hommes à énergie de fer, très expérimentés, qui commandent leurs bœufs avec du sang-froid. C’est pourquoi la finale constitue toujours la partie la plus intéressante, et la plus étonnante de la course. Tous les spectateurs attendent la victoire des bœufs de leurs phum, sóc, qui sont alors considérés comme la fierté de toute la communauté. Les conducteurs, les maîtres ainsi que les bœufs sont tous enthousiasmés, et font tous leurs efforts pour faire preuve de leurs compétences et forces. Les bœufs gagnants sont adorés par de milliers de spectateurs pour leurs galops finaux dans le but de d’apporter la gloire à leur maître.

La course des bœufs existe dans la province de An Giang depuis des centaines d’années. C’est pour les hommes des phum et sóc une occasion pour exposer leurs forces et talents.