Gastronomie et Cuisine au Laos

Gastronomie et Cuisine au Laos: L’alimentation laotienne est constituée principalement de riz, agrémenté de viandes (porc et bœuf), volailles et poissons. Les légumes sont nombreux et variés. D’ordinaire, cette cuisine est très pimentée.

Bases et condiments :

–    Kapi: pâte de crevette en saumure.

–    Khao niao: riz gluant cuit à la vapeur.

–    Kieou: pâte préparée avec du piment rouge, des herbes et de l’ail.

–    Nam Pa: Sauce de poisson fermenté.

–    Pa Dek: pâte de poisson en saumure.

Recettes salées:

–    Tom yam: sorte de soupe avec de la viande ou du poisson, des feuilles, de la citronnelle, du lait de Coco et de l’ananas…

–    Lap: salade de viande ou de poisson au citron vert et piment – il en existe une grande variété.

–    Tam mak hung: salade de papaye verte épicée.

–    Mok: Paté de viande ou poisson cuit à la vapeur.

–    Say thouaa: saucisse lao à base de porc

–    Sine lood: Viande de bœuf séchée

–   New Thadeua: spécialité lao – salade de riz croustillant, porc fermenté (som mou), légumes, cacahuètes… ) manger enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe, de la coriandre, etc.

Recettes sucrées :

–    Khao tom : riz gluant à la banane ou à la patate douce, cuit à la vapeur ou grillé.

–    Khao lam : riz gluant au lait de coco cuit dans un tronc de bambou évidé.

–    Nam van : fruits au lait de coco.

–    Roti : crêpe aux œufs ou à la banane au lait sucré (d’origine indienne).